Parfait je popularni desert koji se najčešće poslužuje u visokom peharu. Obično se priprema od mliječno-jajne mase pomiješane sa šlagom i dodacima poput kave, čokolade i voća.
Parfait je desert koji najčešće jedemo ljeti kada je vruće. Odlično se hladi i ukusno je - nije ni čudo što ga mnogi vole. Ali samo zato što se poslužuje hladno ne znači da ga možemo jesti samo ljeti. Kako pripremiti parfait kod kuće i zašto je vrijedno obratiti pažnju na njega, posebno kada ste na dijeti?
Parfait - sastojci i recept
Parfait se može pripremiti na mnogo različitih načina. U nastavku predstavljamo nekoliko provjerenih recepata koji će vam omogućiti da napravite ukusan domaći desert. To je "jelo" napravljeno mješavinom mlijeka i jaja, pa će oni činiti osnovu tih recepata. Međutim, oni će se razlikovati u dodacima, a na nama je koji parfait nam se najviše sviđa.
Parfem vanilije s malinama
Kako pripremiti ukusni vanilija parfait s malinama? Nije tako teško!
Sastojci kreme:
- 100 ml mlijeka
- 3 žumanjka
- 40-50 g šećerne trske
- 1 paket vanilin šećera
- 200 g teške kreme
- 100 g bijele čokolade
- 200 g malina (ili drugog voća) - svježe ili smrznuto
Priprema:
Prvo u mlijeku prokuhajte mlijeko. U zasebnoj zdjeli umutite žumanjke sa šećerom . Zatim u lonac dovedemo vodu do vrenja i stavimo posudu sa izgubljenim šećerom i žumanjkom u lonac kipuće vode - da se može otopiti uz visoku temperaturu i paru. U kuhano mlijeko dodajte šećer i žumanjke. Tako nastavljamo pare dok ne postignemo glatku masu.
U kremu pripremljenu na ovaj način dodajte bijelu čokoladu. Miješajte dok se ne otopi i kombinirajte s ostalim sastojcima. Zatim ga ohladite i na kraju u masu dodajte šlag.
Kad je masa gotova, dodajte joj voće i stavite je u posudu u kojoj ćemo zamrznuti parfe.
Parfem možemo širiti kolačićima i preliti sirupom od maline. Desert možemo prevesti i žitaricama ili muslima. Jedno je sigurno - u svakoj verziji imat će nevjerojatan okus!
Berry parfait
Sastojci:
- 4 jaja
- 75 g šećera u prahu
- 40 grama borovnica
- 60 grama šlaga
- sok od limuna
Priprema:
Odvojite žumanjke i bjelance jedan od drugog. U loncu zakuhajte vodu, a na nju stavite zdjelu i izmiksajte proteine sa šećerom u prahu. To radimo dok ne postignemo glatku, pahuljastu masu.
Kad je krema topla, izvadite posudu iz lonca i tuku masu dok se ne ohladi. Žumanjke naribajte dok ne postanu glatke, a zatim umiješajte bobice, koje potom trebate preliti kroz cjedilo.
Na kraju nježno žumanjke sjedinite s proteinskom masom i lagano dodajte pire od borovnice.
U desert dodajte šlag i prelijte limunovim sokom. Stavite u prikladnu posudu i zamrznite oko 5 sati.
Parfait od kikirikija
Sastojci:
- 20 grama šećera
- 4 žumanjka
- 2 jaja
- 10 grama lješnjaka
- 2 žlice maslaca od kikirikija
- 350 ml teške kreme
- 2 žličice ruma
- 2 žličice čokoladnog likera
Priprema:
Kao i u prethodnim slučajevima, i ovdje prokuhajte vodu u loncu. Stavite posudu preko nje i tucite žumanjke, jaja i 10 grama šećera. Prvo to radimo preko pare, a zatim izvadimo zdjelu i nastavimo je brašiti. Preostalih 10 grama šećera i vode koristi se za pripremu karamele . Zatim ostavite karamelu da se ohladi.
Za to vrijeme nasjeckajte orahe i dodajte ih karameli.
Nakon što se ohladi, pomiješajte jajnu masu s karamelom. Otopite kremu od orašastih plodova u vodenoj kupelji i dodajte joj rum i čokoladni liker. Sve pomiješajte i dodajte u jaje masu s karamelom. Na kraju dodajte lagano šlag. Izlijte u posudu i zamrznite 5 sati.
Koliko zemalja na svijetu, toliko i tradicionalnih ukusnih jela. Možete li pogoditi kojoj zemlji jelo pripada?