Umak Bolognese dolazi iz Bologne . Poslužuje se toplo, obično s tjesteninom. Zanimljivo, Talijani su ga pripremali već u srednjem vijeku. Osnova umaka je kvalitetno meso , sitno nasjeckano ili mljeveno. Najčešće se koristi govedina i svinjetina , ali neki biraju mljevenu piletinu ili puretinu . Tradicionalni recept uključuje kobasicu ili slaninu i puno povrća - uključujući mrkvu , celer i peršin . Umak se dodaje svježa rajčica , maslinovo ulje i crno vino, Savršeni umak od bolonjeze treba kuhati dugo - barem sat vremena. Talijani ga smatraju mesnim umakom, ali možete stvoriti povrtnu verziju od njega. Uz to, gotov umak velikodušno je posut naribanim parmezanom.
Vrijedno je znati da ovo nije tipičan umak od rajčice, iako se koristi u receptu. Rajčice su bogat izvor mnogih vitamina: C, E, B i K, pa ih vrijedi posegnuti u kuhinji.
Evo naših savjeta kako pripremiti aromatični umak Bolognese!
Klasični umak od bolonjeze
Klasični talijanski Bolognese aromatičan je, mesnat i izuzetno hranjiv! Priprema se s mnogo sastojaka i na to trebate potrošiti malo vremena. Kad umak stavimo na gazu, možemo se opustiti uz knjigu, poslušati omiljenu glazbu ili pripremiti salatu. Saznajte kako pripremiti klasični talijanski umak Bolognese.
Sastojci:
- 450 g mljevene govedine
- 1 luk
- 2 mrkve
- 1 stabljika celera
- 2 limenke narezane rajčice
- 2 kriške dimljene slanine
- 2 češnja češnjaka
- 1 čaša suhog crvenog vina
- 1 šalica mlijeka
- 4 lovorova lista
- sol
- Papar
Priprema:
- Započnite s pripremanjem povrća - operite ih i ogulite.
- Mrkvu naribajte na rerni s grubom mrežicom.
- Izrežite celer i luk u male kockice.
- Češnjak narežite na male kockice.
- Zatim narežite slaninu - po mogućnosti na male kocke.
- Slaninu stavite u tavu koja je prethodno zagrijana uljem.
- Dodajte luk, češnjak, mrkvu i celer.
- Povrće lagano propržite u tavi.
- Dodajte govedinu i posolite je sa svim sastojcima.
- Zatim ulijte mlijeko i pričekajte malo.
- Zatim dodajte vino i pričekajte da ispari iz tave.
- Dodajte rajčicu i dobro promiješajte.
- Sada je vrijeme za začine - dodajte lovorov list i paprike.
- Na samom kraju, sol.
- Umak ostavite na laganoj vatri sat vremena ili više. Povremeno miješajte da ne izgori.
Bolognese umak poslužite preko guste tjestenine, pospite parmezanom i peršinom.
Jednostavan umak od bolonjeze
Nemamo vremena svakodnevno provoditi nekoliko sati u kuhinji. Preporučujemo recept za umak od bolonjeze, koji se priprema brzo. Za razliku od originala, nema puno sastojaka - upravo suprotno! Evo nekoliko savjeta kako pripremiti brzi umak Bolognese.
Sastojci:
- 500 g mljevene govedine
- 1 limenka narezane rajčice
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- Šaka svježeg bosiljka
- sol
- Papar
Priprema:
- Sitno nasjeckajte luk, u međuvremenu zagrijte ulje u tavi.
- Zatim dodajte luk i pritisnite češnjak.
- Pirjajte neko vrijeme, ali pazite da češnjak ne prekuha - on će postati gorak.
- Dodajte mljevenu govedinu i sos, lagano miješajući.
- Zatim dodajte nasjeckane rajčice.
- Zatim začinite solju i paprom.
- Ostavite da umak pirja 30 minuta.
Poslužite uz tjesteninu - velikodušno pospite parmezanom i svježim bosiljkom.
Vegetarijanski bolonjez
Ljudi koji ne jedu meso često traže alternative tipičnim mesnim jelima. Umak Bolonjeze može se pripremiti i u povrtnoj verziji. Savršeno će biti i za one koji jedu meso, ali su gladni i žele nešto brzo pripremiti. Razno povrće može se koristiti u vegetarijanskom bolonjezu, ali najbolje će se raditi s mrkvom, celerom i paprikom. Saznajte kako pripremiti povrtni bolonjez!
Sastojci:
- 2 limenke narezane rajčice
- 2 mrkve
- 1 crvena paprika
- 1 luk
- 2 stabljike celera
- 2 češnja češnjaka
- Šaka peršina
Priprema:
- Sitno nasjeckajte češnjak i luk.
- Pripremite celer, papriku i mrkvu - temeljito ih operite i ogulite.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje i preko njega prebacite češnjak i luk.
- Povrće posolite, ali pazite da ih ne prekuhate.
- Mrkvu od grube mreže i dodajte u tavu.
- Nasjeckajte paprike i dodajte luk.
- Sada narežite celer - po mogućnosti ravnomjerno, male komadiće.
- Dodajte u tavu.
- Zatim sipajte rajčice.
- Dodajte začine - sol i operite.
- Kuhajte još neko vrijeme.
Poslužite uz tjesteninu, posutu parmezanom. Po vrhu pospite peršinom.