Poljska kuhinja ima mnogo intrigantnih recepata za ukusna jela . Neki su složeniji od drugih. Danas ćemo vam predložiti jelo, možda malo vremena, ali svakako ga vrijedi odabrati. Pogotovo što nakon kuhanja možete ga pravilno pasterizirati . Gołąbki, jer o njima govorimo, mogu se pripremiti na više načina i preliti raznim umacima, kako od rajčice, tako i od gljiva . Oni su jednostavno ukusni u svakom izdanju! Međutim, fokusiramo se na klasike. Otkrijte jednostavan recept tradicionalnih peciva od kupusa s rižom i mesom .
Gołąbki - povijest jela
Gołąbki su već postali tradicija u poljskoj kuhinji , ali ih možemo nabaviti i u inozemstvu. Zanimljiva je činjenica da su u Češkoj i Slovačkoj holubki , u nekim regijama Sjedinjenih Država - glubkis , a u Rumunjskoj dolmades . Ova vrsta jela može se naći, između ostalih, u Njemačkoj, Rusiji, Finskoj, Švedskoj, Litvi i Ukrajini.
U Kresyju su peciva od kupusa tradicionalno jelo na Badnjak, a prave se tako što ih omotaju u lišće kiselog kupusa . U Poljskoj, međutim, pripremamo ih od kupusa s bijelom glavom, a tradicionalno punjenje peciva od zelja je svinjetina s rižom. Obično ih poslužujemo s umakom od rajčice.
Odakle su zapravo ljubavnice? Tradicionalno je jelo u zemljama srednje i istočne Europe . Sve zbog toga što je u tim krajevima rašireno uzgoj kupusa, koji je bio glavna hrana siromašnim slojevima stanovništva.
Gołąbki - recept za tradicionalni punjeni kupus s rižom i mesom
Kolačići kupusa su ukusni i mogu se pripremiti unaprijed, ali zahtijevaju malo rada i vremena. Ipak, predlažemo jednostavan recept tradicionalnih peciva od kupusa u umaku od rajčice za cijelu obitelj.
Sastojci za tradicionalna punjena peciva u zelju:
- 1 kg mljevenog svinjskog ramena
- 200 g riže
- 2 luka
- 1 bijeli ili talijanski kupus
- 2 litre povrća
- 700 g rajčice
- Začini: sol, papar, origano, slatka i ljuta paprika
Način pripreme:
Rižu skuhajte i ostavite da se ohladi. Zatim ga pomiješajte s rižom. Za to dodamo narezani luk. Sve začinite solju i paprom, te rukom dobro promiješajte. Tada od nje oblikujemo male, duguljaste kotlete.
Izrežite unutrašnjost kupusa. Zatim ga stavite u veliku posudu kipuće vode. Kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim izvadite kupus i ohladite ga. Nakon što se ohladi, razdvojite lišće i u sredini napunite svaki od njih mesom. Omotamo svoje ljubavne ptice - prvo lišće sa strane prema sredini, a zatim vrh i dno. Valjamo ga što je moguće jače da se kupusni kolači ne raspadnu tijekom kuhanja.
Kuhamo juhu. Zatim ga prelijte preko kolutića kupusa poredanih u loncu. Kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, preko sat vremena (dok kupus ne omekša). Pri kuhanju pokušajte ne miješati kolutove kupusa kako se ne bi raspadali. Povremeno tresenje lonca sprječit će nas da izgorimo.
Pripremamo umak od rajčice na bazi juha od kupusa, koji će najbolje djelovati kao dodatak ovom jelu . Vrijedno ga je sipati preko pekmeza od kupusa ili ih kuhati u ovom umaku - pirjati ih oko 10 minuta.
Punjeni kupus - kako čuvati?
Punjeni kupus je jelo koje možemo sigurno spremiti nekoliko dana, pa čak i tjedana! To je dovoljno da ih pasterizovati ispravno. Kako to učiniti?
Pasterizacija staklenki je vrlo jednostavna. Osnova su funkcionalne kapice za staklenke. Ako se orah matica ošteti, naše jelo možda neće biti dobro pasterizirano, zbog čega se može pokvariti.
Vruće rolice kupusa stavimo u staklenke tako da ostane oko 3 cm slobodnog prostora. Zatim ih stavite na stol naglavačke. Pričekajte da se staklenke ohlade na ovaj način i stavite ih u zasjenjeno, hladno mjesto.
Kao u mnogim zemljama svijeta, toliko tradicionalnih ukusnih jela. Možete li pogoditi kojoj je zemlji dodijeljeno jelo?