Moussaka (Moussaka) je tradicionalno grčko jelo. Najbolje je sigurno posluženo u tradicionalnim obiteljskim konobama. Misteriozno zvučno ime jednostavno je kaša od patlidžana, rajčice i mljevenog mesa. Karakteristični pomalo slatki okus nakon dobivanja dodajte prstohvat cimeta, origana i klinčića. Gornji sloj musake je umak od bešamela posut sirom.
Musaka je najpopularnija u Grčkoj, ali jelo je rasprostranjeno na mnogim mjestima na Balkanu, uklj. u Bugarskoj, Turskoj i Albaniji. Na mnogim mjestima možete kupiti gotove mješavine začina za musaku, ali ako ih nemamo, začine možemo dodati i odvojeno. Karakterističan okus musake daje i muškatni oraščić, koji se dodaje umaku od bešamela.
Grčka, bugarska i turska musaka malo se razlikuju jedna od druge. Provjerite kako ih pripremiti.
Grčka musaka
U obzir dolazi odmor u Grčkoj. To je prilično mukotrpno, ali vrijedi uložiti napor kako biste usrećili obitelj i prijatelje. Izvorna grčka musaka, jednom isprobana, bit će prisutna na vašim stolovima zauvijek.
Grčki mousse - sastojci:
- 1 kg mljevene janjetine
- 3 patlidžana, izrezati na tanke kriške
- 3 krumpira, narezana (neobavezno)
- 500 g konzervirane rajčice u komadima
- 2 mala luka
- 2 češnja češnjaka
- čaša crnog vina
- pola žličice cimeta
- pola žličice mljevenih klinčića
- prstohvat origana
- žlica meda
- sol i papar, prstohvat šećera po ukusu
- maslinovo ulje (za prženje)
Bechamel umak:
- pola litre mlijeka
- pola kocke maslaca
- 100 g brašna
- 1 jaje
- prstohvat muškatnog oraščića
- sol papar
- 30 g mljevenog tvrdog sira (ako nemamo grčki kefalotiri, možemo ga zamijeniti drugim tvrdom sirom)
Grčka musaka - priprema:
Pećnicu zagrijte na 180-190 stupnjeva. Patlidžane narežite na centimetre duge kriške, posolite i stavite na stranu. Za to vrijeme skuhajte krumpire (dodate li ih musaki, to će biti više punjenja) i narežite ih na kriške. Nakon otprilike pola sata, patlidžane ocijedite iz soka i pržite ih u maslinovom ulju sa svake strane. Pržite nasjeckani luk i češnjak, dodajte mljeveno meso i čašu vina. Na kraju ulijte konzerviranu rajčicu i začine. Pržimo oko 20 minuta.
Za to vrijeme pripremamo umak od bešamela. U tavi otopite maslac i dodajte brašno. Pomiješamo i ulijemo mlijeko. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem i stavite na stranu. Kad se ohladi, dodajte jaje i stari sir i ponovo promiješajte.
Stavite u posudu sa kasikom u slojevima: krumpir (ako ih koristite) narezan na kockice (ili patlidžane), nadjev s mesom, narezani patlidžani, meso, opet patlidžani, itd. Vrh treba završiti kriškama patlidžana. Prelijte umakom od bešamela i pospite sirom. Pecite oko 45 minuta.
Bugarska i turska musaka
Moussaka nije samo grčko jelo. Ovo jelo je rasprostranjeno na cijelom Balkanu i razlike u posluživanju su malene. Bugarska ili srpska musaka sadrži krumpir umjesto patlidžana. Ne sadrži umak od bešamela, već je namočen u umaku od jogurta s jajima i brašnom. S druge strane, turska verzija musake ne sadrži bešamel i sir te nije slojevita niti pečena. U nadjev se dodaje slatka i ljuta paprika.
Koliko zemalja na svijetu, toliko i tradicionalnih ukusnih jela. Možete li pogoditi kojoj zemlji jelo pripada? Upozorite ... pitanja nisu laka. Sretno!