Patlidžan spada u vrstu noćurka. Nije tajna da on može našem tijelu pružiti mnoga vrijedna hranjiva svojstva i minerale. Vrijedno ga je dodati svojoj prehrani. Možete ga koristiti u jelima s mesom ili bez njega.
Pogledajte također: Tjestenina sa špinatom na različite načine! Vrijedno pokušaja
U patlidžanu pronalazimo:
- vitamin C,
- vitamin A,
- vitamin B,
- kalij,
- kalcij,
- magnezij,
- vlakno.
Hranjive vrijednosti patlidžana (na 100 g)
- Energetska vrijednost - 25 kcal
- Ukupni protein - 0,98 g
- Masnoća - 0,18 g
- Ugljikohidrati - 5,88 g
- Vlakna - 3,0 g
Patlidžan također ima brojne zdravstvene prednosti:
- smanjuje rizik od raka,
- ima detoksikacijska svojstva,
- sprečava kardiovaskularne bolesti,
- snižava kolesterol.
Unatoč brojnim prehrambenim svojstvima, njihovo jedenje treba ograničiti:
- djeca,
- trudna žena,
- ljudi koji imaju problema s probavnim sustavom,
- ljudi koji pate od reume.
Ostale biljke iz porodice noćurka su rajčica i krumpir. Međutim, morate zapamtiti da patlidžan ne možemo jesti sirov! Povrće nasolite solju prije pečenja ili prženja.
Patlidžan od patlidžana
Ovo jelo će se svidjeti svima onima koji vole brze recepte. Nećete izgubiti puno vremena na pravljenje jela, a jelo će zasigurno ugoditi mnogim nepcima. Kada birate sastojke, odaberite one koji su svježi - to će cijelu stvar učiniti ukusnijom.
Sastojci:
- 2 patlidžana
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 crvena paprika
- 1 čili paprika
- 1 žlica limunovog soka
- 1 žličica mljevenog dimljenog paprika
- 1 žličica mljevene slatke paprike
- 800 g svježe rajčice (ili 1 limenka narezana)
- 1 žlica paste od rajčice
- 2 žlice nasjeckanog peršina
Priprema:
- Patlidžane operite i narežite na kriške od 1 cm. Oboje ih začinite sitnom solju (ukupno koristite otprilike 1 žlicu soli) i ostavite po strani otprilike 20 - 30 minuta, dok se voda ne skupi na patlidžanu.
- U širokom loncu ili velikoj tavi pirjajte narezani luk na 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte češnjak stisnut kroz prešu i pržite neko vrijeme.
- Dodajte narezanu crvenu papriku i sitno sjeckanu čili papriku. Pržite oko 4 minute, povremeno miješajući.
- Patlidžan obrišite papirnatim ručnicima i narežite na kockice. Dodajte ga u tavu i prelijte ostatkom maslinovog ulja. Pržite oko 10 minuta, povremeno miješajući.
- Dok pržite dodajte limunov sok, začinite i paprikom i svježe mljevenim crnim paprom.
- Blanširajte rajčice, ogulite ih, narežite na četvrtine i izrežite stabljike. Uklonite kamenčiće i narežite pulpu. Dodajte u lonac s patlidžanima.
- Dodajte paradajz pastu, promiješajte i dovedite do vrenja. Poklopite i kuhajte oko 15 minuta dok patlidžan ne omekša. Po želji možete dodati nekoliko žlica vode. Na kraju dodajte nasjeckani peršin i provjerite začin solju.
Pogledajte također: 4 načina punjene gljive!
Svinjski vrat odresci s patlidžanom i svježim korijanderom
Korijander je čarobni začin, može radikalno promijeniti okus pripremljenih jela. U receptu u nastavku naći ćete mnoštvo bilja koje će izvući dubok okus svinjskog vrata.
Sastojci:
- svinjski vrat 600 g
- maslac 100 ml
- luk, izrezan na perje 2 kom.
- češnjak, sjeckani, klinčić 3 kom.
- kumin 1 tsp
- sušeni, drobljeni korijander 1 žličica
- curry 1 tsp
- pelati rajčice 400 g
- patlidžan 1 kom.
- svježi korijander 1 hrpa
- čili papar 2 kom
Priprema:
- Meso operite, osušite papirnatim ručnikom, a zatim ga narežite na prilično velike kocke sa stranicom od oko 3x3 cm.
- Pospite začinima: kumin, korijander i curry te izmiješajte.
- Patlidžan narežite na kriške debljine 1 cm, raširite ga na papirnom ručniku i pospite solju. Pričekajte da povrće pusti svoje sokove, a zatim osušite ručnikom. Patlidžane ispržite na grill tavi s obje strane. Narezane kriške narezati na četvrtine.
- U loncu zagrijte maslac, pričekajte da mjehurići nestanu s površine masnoće, to će značiti da je postigao pravu temperaturu.
- Na vruću masnoću stavite marinirane komade mesa i pržite sa svake strane do zlatno smeđe boje.
- Zatim dodajte češnjak, čili i luk i kratko pržite na jakoj vatri. Zatim dodajte nasjeckane rajčice sa sokom, smanjite vatru i pirjajte dok meso ne omekša.
- Na kraju dodajte patlidžan i sitno sjeckani korijander te začinite po ukusu. Poslužite s rižom.
Pogledajte također: Juha od širokog graha nisko je kalorična - naučite o 5 recepata
Pileći gulaš i patlidžan
Sastojci:
- pileća prsa 1 kom
- gyro začin 1 tsp
- ljuta paprika 1/4 kom
- mrkva 1 kom
- češnjak 2 režnja
- patlidžan 1 kom
- luk 1 kom
- zelena paprika 1/3 kom
- crvena paprika 1/3 kom
- gljive 25-30 dag
- maslinovo ulje 3 žlice
- kiselo vrhnje 3 žlice
- brašno 1 žlica
- sol
- papar
Priprema:
- Meso operite, osušite, narezite na kockice, stavite u zdjelu, dodajte maslinovo ulje, dodajte žiroskozni začin, malo papra, promiješajte, poklopite i ostavite na hladnom mjestu pola sata.
- Patlidžan narežite na 1,5 cm kriške, pospite solju i ostavite 10 minuta. Zatim osušite papirnatim ručnikom i narežite ga. Zagrijte tavu, stavite meso i pržite ga.
- Dodajte nasjeckani luk, češnjak, oguljenu i mljevenu mrkvu, nasjeckanu papriku, nasjeckane gljive i papriku te soš.
- Stavite je u zdjelu, dodajte 1/2 šalice vode i pirjajte, poklopljeno, oko 10 minuta. Pomiješajte vrhnje s brašnom, kombinirajte s umakom i dovedite do vrenja. Začinite po ukusu solju i paprom.
Veganska patlidžana od patlidžana
Ako ste se opredijelili za životinjske proizvode, svakako provjerite naš posljednji prijedlog. Veganska jela je nisko kalorična i vrlo je jednostavna za pripremu! Odaberite ovaj recept ako želite poslužiti zanimljivo jelo za večeru ili samo želite brzi ručak za posao.
Sastojci:
- 1 kom. Patlidžan
- 40 ml maslinovog ulja
- 2 prstohvat papra
- 3 kom šalotke
- 2 češnja češnjaka
- 4 žlice vlasaca
- 400 g komada rajčice u umaku
- 400 ml juhe
- 250 g crvene leće
- 2 žlice timijana
- 1 žličica kumina
Priprema:
- Patlidžan podijelite na manje komade i svaki komad začinite paprom po ukusu.
- Pržite komade patlidžana u grill tavi.
- U zdjeli pomiješajte luk, vlasac, češnjak, komade rajčice i juhu.
- Nakon nekog vremena dodajte crvenu leću.
- Zatim u lonac dodajte timijan, sol i kumin.
- Na rane komade patlidžana stavite gulaš.
Pogledajte u galeriji ispod koji proizvodi utječu na izgled naše kože: