Gluten nije ništa drugo nego mješavina biljnih bjelančevina koja se nalaze u žitaricama (pšenica, ječam, raž, pa čak i pira). Gluten uzrokuje konzistenciju tijesta prilikom miješanja. Zahvaljujući njemu, tijesto ima znatno porozniju strukturu. Gluten je, međutim, jedan od najčešćih alergena hrane.
Netolerancija na gluten može biti vrlo ozbiljna bolest koja može oštetiti crijevne vile, što dovodi do bolesti poput celijakije. Tada se vrijedi prebaciti na bezglutensku dijetu.
U trgovinama postoji mnogo proizvoda koji ne sadrže gluten. Kolači, kruh ili mliječne pahuljice samo su nekoliko proizvoda koji su bez glutena zahvaljujući pravilnoj pripremi . Kod kuće možete pripremiti i proizvode bez glutena , poput peciva, čija priprema neće dugo trajati.
Dijeta bez glutena nije prikladna za zdrave ljude. Zdravi ljudi koji isključuju gluten čine svoju dijetu vrlo malo ugljikohidrata, vlakana, željeza i cinka. Ljudi koji žele smršaviti također se odreknu glutena, nažalost ograničavanje ili uklanjanje glutena može dovesti do mnogih bolesti, poput anemije ili osteoporoze. Prije odustajanja od glutena u prehrani, provjerite sa svojim liječnikom.
Rolade bez glutena - jednostavan i brz recept
Sastojci:
- 500 g brašna za pečenje bezglutenskog kruha,
- 300 ml pjenušave mineralne vode,
- 3 žličice suhog kvasca,
- 60 ml sojinog jogurta,
- 2 žlice mekog maslaca,
- 1 žličica soli
- malo ulja,
- nešto mlijeka
Priprema:
- U velikoj zdjeli dobro promiješajte brašno i ostale sastojke.
- Poravnajte tepsiju s papirom za pečenje.
- Tijesto podijelite na nekoliko porcija, ovisno o veličini peciva.
- Pripremljene lepinje prekrižite nožem. Premažite uljem i ostavite da se diže 30 minuta.
- Nakon tog vremena stavite peciva na tepsiju i stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 180C 40 minuta.
- Gotove rolice ohladite na žičanom postolju.
Hoćete li isprobati recept za peciva bez glutena?