Ne tako davno nitko u Poljskoj nije čuo za njega. Danas je sir mascarpone vrlo popularan u našoj zemlji. Ovaj talijanski sir ima osjetljiv, slatkast okus, što ga čini savršenom bazom za deserte . S njim pravimo deserte u šalicama, voće, kolače, pa čak i kolače . Nije iznenađujuće onda da smo ludi za tim. Što je mascarpone i čemu se dodaje? Odgovaramo i predlažemo tri recepta za brze slastice od mascarponea .
Mascarpone - što je ovo i čemu se dodaje ovaj sir?
Mascarpone je sir koji dolazi iz sjeverne Italije , konkretno iz Lombardije . Međutim, riječ je o vrlo specifičnoj vrsti sira, jer se pravi od vrhnja, a ne od kravljeg mlijeka, kao što je slučaj s drugim proizvodima ove vrste.
Mascarpone, zbog činjenice da je napravljen od vrhnja, ima do 80% više masti. Stoga ima kremast, kremast okus i također je malo slatkast . Kao rezultat toga , dodaje se raznim vrstama deserta , ali ne samo.
Odlično djeluje i kao dodatak umacima, koji mogu zamijeniti vrhnje . Talijani s nestrpljenjem stvaraju paste na bazi mascarpone sira . Zahvaljujući tome njihova je tjestenina još osjetljivija, a preostali sastojci jela definitivno su oplemenjeni nježnim okusom vrhnja.
Desert s mascarponeom - tiramisuom u šalicama
Najpopularniji desert koji se temelji na mascarponeu je, naravno, talijanski tiramisu. Mogu se pripremiti u tradicionalnoj inačici od tijesta, ali puno brži desert je tiramisu u šalicama, koji se može napraviti doslovno preko noći. Savjetujemo kako ih pripremiti.
Sastojci za 6 obroka:
- Paket keksa
- 3 žlice kakaa
- 1 šalica espressa
- 100 ml Amaretto liker (neobavezno)
- 5 žlica šećera
- 3 žumanjka
- 250 g mascarponea
- 300 ml teške kreme 30%
Način pripreme:
Pomiješajte infuziju vruće kave sa žlicom šećera i ostavite da se ohladi. Kad se ohladi, pomiješajte ga sa likerom. Zatim namakamo kekse u ovom sirupu. Žumanjke pomiješajte s preostalim šećerom dok ne postane svijetla, pahuljasta, gusta masa.
U zasebnoj posudi umutite kremu ukočenu. Zatim ga kombinirajte žlicom sa sirom mascarpone. Miksamo dok ne nastane gusta krema. Zatim mu dodajte žumančanu masu i lagano je miješajte dok se sastojci ne sjedine u glatku masu.
U šalice stavite dva keksa, pospite ih žlicom kakaa, a na vrh stavite 2 kašike vrhnja. Zatim napravimo još jedan takav sloj. Po vrhu deserta pospite još kakaa. Gotove šalice stavite u hladnjak na 2 sata.
Brzi desert s mascarponeom i jagodama ili malinama
Također možete napraviti brzi desert od mascarponea . Sve što trebate napraviti je napraviti kremu od sira i vrhnje i dodajte joj svoje omiljeno voće. Najpopularnija verzija je desert s jagodama ili malinama . Podjednako želimo dodati borovnice , pa čak i… egzotično voće poput breskve ili banane ! Kako pripremiti takav desert?
Sastojci:
- 250 g mascarponea
- 260 ml teške kreme
- 1 paket keksa
- 2 žlice šećera u prahu
- Omiljeno voće: jagode, maline, borovnice ili drugi
Način pripreme:
Izgubite kekse i bacite ih na dno šalica. Šlag istucite sa šećerom u prahu, a zatim dodajte mascarpone i miješajte žlicom dok ne postane glatko. Gotovu kremu ravnomjerno rasporedite u sve šalice. Povrće izlijte voće (u slučaju većih, vrijedi ih rezati na manje komade da se krema ne uruši).
Desert s mascarponeom - meringue s krem sirom i malinama
Mascarpone sir se također često dodaje kolačima . Savršena, slatka kombinacija koja se topi u ustima je mascarpone sir s hrskavom meringom i kiselim voćem . Mi ih volimo! Predlažemo jednostavan recept za meringue s mascarpone sirom i malinama .
Sastojci:
- 150 g maslaca
- 300 g šećera
- 1 žličica vanilin šećera
- 6 jaja
- 200 g brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 500 g malina (može se zamrznuti)
- 2 maline žele
- 250 g mascarponea
- 500 ml teške kreme
- 3 žlice šećera u prahu
Način pripreme:
Pomiješajte maslac, 100 g šećera i vanilin šećer. Žumanjke odvojite od proteina. Zatim proteine stavite na stranu u zasebnu posudu, a žumanjke dodajte maslacu sa šećerom. Pomiješamo, a zatim postupno dodajemo brašno prosijeno u prah. Mijesite dok ne dobijemo glatko tijesto. Zatim ih podijelimo na dva jednaka dijela. Poravnajte dvije tepsije dimenzija 25x36 cm sa papirom za pečenje, a zatim razvaljajte oba kolača u njima.
Umutite prethodno uklonjene bjelančevine dok se ne ukrute, postepeno dodavajući 200 g šećera dok toče. Gotovu masu podijelite na dvije polovice i ravnomjerno rasporedite na kolače pripremljene u tepsiji. Pecite zajedno na 170 stepeni oko 40 minuta.
Otopiti žele u dvije čaše kipuće vode. Ostavite ih da se ohlade, ali pazite da se ne stvrde. Stavite maline u ohlađenu žele, pomiješajte i potom ostavite na koncentraciji.
Umutite tešku kremu sa šećerom u prahu dok se ne ukoči. Zatim dodajte sir od mascarponea i miješajte žlicom dok ne nastane glatka krema.
Tijesto prevedemo sljedećim redoslijedom:
- Torta s meringueom
- Pola vrhnja
- Žele
- Pola vrhnja
- Torta s meringueom
Koliko zemalja na svijetu, toliko i tradicionalnih ukusnih jela. Možete li pogoditi kojoj zemlji pripada neko jelo?