Kako napraviti vino od grožđa? To je vrlo lako! Recept sadrži nekoliko sastojaka koje sigurno imate kod kuće: grožđe, vodu, šećer i kvasac. Domaće vino od grožđa, osim što je vrlo ukusno, bogato je i antioksidansima. Pomažu u sprečavanju civilizacijskih bolesti. Tvar koja je uglavnom odgovorna za ljekovitost vina od grožđa je resveratrol. Ova tvar je odgovorna za borbu protiv slobodnih radikala, pa čak i protiv pretilosti.
- Recept za vino od grožđa
- Recept za vino iz tamnog grožđa
- Recept za vino od grožđa bez kvasca
Recept za vino od grožđa
Sastojci:
- 10 kg voća,
- 5 l vode,
- 3,5 kg šećera,
- vinski kvasac,
- balon s fermentacijskom cijevi ili druga posuda koja se može zapečati i na koju se može pričvrstiti fermentacijska cijev.
Kako napraviti vino od grožđa?
- Ulijte vinski kvasac u bocu od 0,25 litara, prelijte mlakom, prokuhanom vodom na temperaturi od oko 20 Celzijevih stupnjeva u tolikoj količini da iznad nje ima slobodnog prostora, te na kraju promiješajte. Bocu zatvorite pamučnom vunom i ostavite je 24 sata na tamnom mjestu, sobne temperature. Nakon tog vremena dodajte pola žličice šećera i promiješajte. Čuvanu bočicu čuvajte na sobnoj temperaturi 2-4 dana.
- Zgnječite grožđe peteljkom i prelijte kipućom vodom, a nakon 3 dana procijedite kašu.
- Otopite 1/3 izračunate količine šećera u kipućoj vodi i nakon hlađenja kombinirajte s moštom. Zatim cijelu stvar izlijte u balon, napunite ga na 3/4 svog kapaciteta. Zatim dodajte porciju "matičnog kvasca" u omjeru: 30-50 cm3 po 1 litri prethodno postavljenog. Sve izmiješajte pomičući bočicu kružnim pokretima i miješanjem iznutra čistom, razmućenom žlicom ili drvenom lopaticom. 1/3 prostora iznad razine tekućine treba ostati u boci tako da postupak fermentacije može teći bez problema.
- Balon zatvorite čepom od pamučne vune, a zatim ga vežite čistim komadom platna i stavite na sobnu temperaturu (15 do 25 Celzijevih stupnjeva). Fermentacija traje oko 20 dana. Drugi dio šećera izlijte u balon sedmog dana, a treći - petnaesti. Da biste to učinili, izlijte malo fermentirajuće kaše, u nju umiješajte šećer, a zatim je ulijte u balon. Cijelu stvar treba izmiješati, a također, kada dodate treći dio šećera, čep od pamučne vune zamijenite onim s fermentacijskom cijevi. Balon stavite na stranu još 30 dana.
- Nakon tog vremena uklonite pročišćeni sloj vina pomoću posebno dizajnirane gumene cijevi ili boce, ovog puta u potpunosti. Da biste započeli kiselo vino, trebate usisati malo tekućine iz boce, a zatim spustiti cijev u posudu u koju bi sada trebao teći ravnomjerno. Posuda za skupljanje vina mora biti postavljena niže od dna balona.
- Zamotajte gandu, umotajte plutu u fermentacijsku cijev pamučnom vunom i stavite posudu u prostoriju s temperaturom od oko 12 stupnjeva C. Nakon 3 mjeseca vratite vino u čiste boce, čvrsto začepite, zapečatite i spremite ležeći. Vino se pije nakon nekoliko mjeseci.
Vidi također: 3 ideje za kompot od grožđa. Recept je jednostavniji nego što mislite!
Recept za vino iz tamnog grožđa
- U listopadu možete napraviti vino od tamnog grožđa kada je potpuno zrelo. Ovako pripremljeno piće ne samo da ima sjajan okus i ima jedinstvenu aromu, već ima i zdravstvene koristi.
Sastojci:
- 10 kilograma poljskog grožđa
- 4 litre vode
- 2 kilograma šećera
Priprema:
- Ne ispirajte grožđe. Na njima je obloga koja pomaže fermentaciji, tako da nam ne treba dodavati kvas!
- Prvo odvojite grozdove od grančica. Zgnječite voće, ali ne miješajte. Najbolji alat za to je maslac za krumpir ili posebna preša za vino.
- Izlijte pulpu u greben od 25 litara ili drugu posudu koja se može dobro zatvoriti i u koju se može ugraditi fermentacijska cijev.
- U voćnu kašu dodamo 4 litre vode u kojoj otopimo 2 kg šećera.
- Pripremljeno vino zatvorite čepom s fermentacijskom cijevi i ostavite ga 6-7 tjedana.
- Svakih nekoliko dana provjeravamo ima li vode u fermentacijskoj cijevi i promatramo kako pulpa grožđa ne ide previsoko u plutu. Ako se ispostavi da dopire do samog pluta, možemo izliti malo vode ili izvaditi malo pulpe.
- Nakon 6-7 tjedana, drenirajte pulpu iz tekućine. Zatim, ovisno o ukusu, možemo zasladiti vinom.
- Izlijemo ih u gander sljedećih nekoliko tjedana (4-5). Uključujemo plutovinu u fermentacijsku cijev i također u nju ulijemo vodu.
- Vino je spremno onog trenutka kada prestane s radom, odnosno proključa.
Recept za vino od grožđa bez kvasca
- Ako ne operemo voće, kvasac nam neće biti potreban, jer ga njegov premaz zamjenjuje i olakšava fermentaciju.
Sastojci:
- 1,5 kg šećera
- 3 litre vode
- 2 kg grožđa (odvojeno od grožđa)
Priprema:
- Započinjemo s pripremom mošta. Na primjer, zgnječite voće maslacem od krumpira ili u sokovniku.
- Stavite ih u gander i prelijte ohlađenim sirupom (kuhana voda sa šećerom). Cilindar bi trebao biti 2/3 pun.
- Potom ga treba zatvoriti čepom s fermentacijskom cijevi.
- Nakon tjedan dana možete iscijediti voće, preliti tekućinu u manju bocu, staviti je čepom s fermentacijskom cijevi, staviti na toplo mjesto (18-20 stupnjeva C) i pričekati.
- Vino je spremno kad ugljični dioksid u boci istisne vodu iz epruvete.
- Zatim vino prelijte u boce, zakuhajte i spremite ležeći.
Hrana koju jedete ima ogroman utjecaj na izgled vašeg tijela. Nisi imao pojma o tome!