Otrov botulina, inače poznat kao botulinum toksin, botulinum toksin ili botulinum toksin, je proteinski egzotoksin proizveden od anaerobnih bakterija Clostridum botulinum bacila. Ova tvar u visokim dozama izrazito je otrovna za tijelo.
Otrov kobasica - koji su izvori zaraze?
Jedan od najčešćih izvora botulizma je konzervirana hrana. Do trovanja može doći nakon konzumiranja bilo koje konzervirane hrane - ribe, mesa, povrća i voća. Stoga je vrlo važno izbjegavati jesti konzerviranu hranu kojoj je istekao rok trajanja. Kad je dno limenke konveksno, a osim toga, kada ga otvorite, čuje se karakteristično šištanje, to je znak da se limenka može kontaminirati botulizmom.
Do infekcije može doći i konzumiranjem meda, jer u njima mogu biti prisutne bakterije botulizma. Otrov kobasica može se naći i u kobasicama, narezima i drugim delikatesnim proizvodima koji se ne skladište pravilno.
Otrov kobasica - znakovi infekcije
Simptomi botulizma pojavljuju se otprilike 12 do 36 sati nakon jela zaraženih prehrambenih proizvoda. Međutim, u nekim se slučajevima prvi simptomi pojavljuju već između 2 i 14 dana nakon infekcije.
Simptomi botulizma:
- Mučnina,
- povraćanje,
- Proljev,
- Bol u trbuhu,
- Suha usta
- Slabost,
- Vrtoglavica,
- Poremećaji u proizvodnji znoja,
- Umor,
- Poremećaji vida (dvostruki ili zamagljeni vid)
- Konjunktiva krvi
- Problemi s mokrenjem
- Suhoća sluznice grla i usta,
- Nagli pad krvnog tlaka,
- Simetrična pareza,
- Paraliza kranijalnih živaca (poteškoće pri gutanju, ptoza, natečena čeljust, poremećaji govora)
- Tetrapareza koja se pojavljuje zajedno s paralizom mišića prsnog koša i dijafragme (dovodi do zatajenja disanja).
Botulizam - dijagnoza i liječenje
Osobe sa sumnjom na botulizam moraju potražiti medicinsku pomoć stručnjaka. U bolesnika u dobrom stanju provodi se ispiranje želuca praćeno laksativima.
Antibotulinskim serumima se također daje svim pacijentima. Kada se funkcija respiratornih mišića pogorša kod pacijenta, potrebno je spojiti ventilator . Pacijenti koji započnu liječenje prekasno rizikuju da izgube život.
Botulizam - koje su komplikacije?
Komplikacije koje mogu nastati nakon botulizma uključuju:
- Aspiracijska pneumonija,
- Respiratorni zastoj,
- Srčani zastoj
- U slučaju teškog trovanja umre otprilike 10-25% bolesnika.
Kako izbjeći botulizam Preventivne akcije
- Prilikom pripreme hrane sjetite se održavati pravilnu čistoću i pravilnu pasterizaciju.
- Obratite pažnju na datum isteka proizvoda.
- Mirišite na bilo koju hranu - hrana često kontaminirana botulizmom miriše na užarenu masnoću.
- Bacite konzerviranu hranu koja ima ispupčeno dno i zviždi kad se otvori.
- Skladištite prehrambene proizvode u skladu s preporukama proizvođača.
- Proizvodi poput paštete ili crnog pudinga ne smiju se čuvati u hladnjaku duže od dva dana.
- Ne zaboravite pravilno skladištiti nareske, meso i delikatesne proizvode. Sirovo meso može ostati u hladnjaku do tri dana.