Umak od gljiva sigurno je vrlo ukusan dodatak koji će dodati raznolikost bilo kojem jelu. Umak od gljiva vrlo je jednostavan, tako da sigurno neće dugo trajati. Klasični umak od gljiva priprema se uz dodatak umaka od šljiva. Ova vrsta dodatka dobro ide uz peciva od kupusa, kotlete ili pečenja, pa čak i paštete. Umak od gljiva može se napraviti od svježe ubranih gljiva ili od suhih kupljenih u trgovini.
Gljive su također vrijedan izvor vitamina i minerala koji će pozitivno utjecati na rad našeg tijela. Gljive sadrže preko 70% vode u svom sastavu, a njihova suha težina uglavnom je protein, uključujući aminokiseline. Gljive u svom sastavu sadrže puno aminokiselina, kao i minerala, pa čak i vitamina. 100 grama gljiva osigurava čak 20% dnevne potrebe za vitaminom B5, B3 i B2.
Umak od gljiva - kako napraviti?
- Umak od gljiva vrlo je jednostavan za napraviti. Bez sumnje, njegova priprema vam neće trebati predugo, a sastojke možete kupiti u bilo kojoj trgovini.
Sastojci:
- 300 g šumskih gljiva,
- 1 luk,
- 1 češanj češnjaka,
- 3 žlice maslaca,
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/2 šalice vode
- 125 ml vrhnja 30%,
- sol papar
- nekoliko grančica peršina
Priprema:
- Operite gljive, isperite nečistoće. Možete narezati veće gljive.
- U tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i dvije žlice maslaca. Luk sitno nasjeckajte i pržite na vatri do zlatno smeđe boje.
- U tavu dodajte češnjak. Pržite oko 2 minute.
- Dodajte žlicu maslaca i pripremite gljive. Pržite, neprestano miješajući.
- U šalicu vrhnja dodajte vrhnje. Temeljito promiješajte. Začinite solju i paprom.
- Kuhajte umak na laganoj vatri dok se ne zgusne. Na kraju dodajte nasjeckani peršin.
Umak od boletusa - jednostavan recept
- Boletus obično poznat kao boletus, zahvaljujući svom ukusu, cijenili su veliki broj kuhara i koristili ga u pripremi mnogih ukusnih jela. Umak od gljiva Porcini pogodan je za mnoga tradicionalna, ali i neobičnija jela. Porcini gljive imaju puno pozitivnih hranjivih sastojaka, oni su bogat izvor bjelančevina i mnogo vitamina. Bolesti sadrže i zdrave masti kao i minerale (fosfor, kalij).
Sastojci:
- 3 šake gljiva svinjskih gljiva,
- 1 srednji luk
- sol,
- papar,
- peršin,
- Sok 1/4 limuna,
- vrhnje 30%, oko 1/3 šalice,
- 2 žličice maslaca za prženje
Priprema:
- Bolesti operite i osušite. Kocke. Nasjeckajte luk i pržite ga u žlici maslaca.
- Dodajte gljive i pržite 7 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte žličicu maslaca.
- Začinite solju i paprom. Temeljito promiješajte.
- Prelijte vrhnje i kuhajte na vatri oko 3 minute. Dodajte peršin i limunov sok.
Umak od gljiva od suhih gljiva - kako napraviti?
Sastojci:
- 4 grama suhih gljiva,
- luk,
- 2 žlice maslaca,
- 2 žlice brašna,
- 3 žlice guste kreme,
- sol,
- papar,
- peršin
Priprema:
- Gljive treba namakati oko 2 sata i kuhati u istoj vodi sat vremena. Gljive izrezati na trakice.
- Nasjeckajte luk i pržite ga na maslacu. Dodajte brašno i napravite koru.
- Dok miješate, ulijte hladnu zalihu, popaprite, dodajte gljive.
- Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Izvadite iz pećnice, dodajte vrhnje i pospite peršinom.