Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu. Stoga se može naći u tjestenini, kaši, kruhu i drugim prehrambenim proizvodima. Nažalost, kod nekih ljudi može izazvati neželjene reakcije organizma , stoga oni isključuju ovaj sastojak iz svoje prehrane. Kako pripremiti kruh bez glutena?
Gluten - što je to?
Gluten je skupni pojam za bjelančevine koje se nalaze u žitaricama žitarica poput gore navedene raži i pšenici. Svojstva glutena u procesu pečenja čine tijesto fleksibilnim, a rezultirajuće pečene proizvodi lepršavim i ukusnim.
Iznenađujuće, gluten se može naći čak i u kockama bujona ili hladnom mesu. Nažalost, ovaj protein može izazvati alergijske reakcije, otuda i nedavna popularnost bezglutenske prehrane ili različitih prehrambenih proizvoda koji ne sadrže ovaj sastojak.
Dijeta bez glutena
Zamjena trenutne prehrane bezglutenskom prehranom znači eliminiranje različitih vrsta proizvoda koji sadrže ječam, pšenicu i raž.
Ova vrsta prehrane namijenjena je uglavnom ljudima koji pate od celijakije. To je bolest koja se obično javlja u dobi između 30 i 55 godina i pogađa više žena nego muškaraca. Dijeta bez glutena pravi je poticaj vitamina i minerala za tijelo . Definitivno poboljšava njegovo funkcioniranje, zbog čega dijetu bez glutena mogu koristiti osobe koje nisu alergične na gluten.
Uporaba dijeta bez glutena omogućava vam da izgubite nepotrebne kilograme i normalizirate BMI te poboljšate izgled kože. Ova vrsta prehrane uključuje samo zdrave proizvode i pozitivno utječe na zdravlje.
Recept za kruh bez glutena
Kruh bez glutena izvrsna je alternativa tradicionalnom kruhu. Vrlo je zdrav i sigurno će se svidjeti ljudima koji nisu alergični na gluten.
Sastojci:
- 600 ml mlake vode
- žlica šećera
- žlica soli
- 8 g kvasca
- 250 g heljdinog brašna
- 100 g kukuruznog brašna
- 150 g rižinog brašna
- oko 2 žlice lanenog sjemena
- ½ šalice sjemenki bundeve
Način pripreme:
- Vrlo temeljito promiješajte suhe sastojke, a zatim postepeno dodajte vodu, neprestano miješajući dok ne postane glatko.
- Pokrijte sve kuhinjskim ručnikom i ostavite na toplom mjestu da udvostruči volumen. Trebat će vam otprilike 30 minuta.
- Poravnajte lim za pečenje kruha s nekim papirom koji možete dodatno premazati uljem.
- Stavite tijesto u kalup i ponovo odložite oko pola sata.
- Zatim stavite kruh u pećnicu prethodno zagrijanu na 220 Celzijevih stupnjeva.
- Nakon 50 minuta izvadite kruh iz kalupa i pecite ga bez njega oko 10 minuta.