Soja sos je japanski fermentirani umak, koji se pravi od mješavine soje, pšenice i vode sa soli. Soja umak jedan je od najčešće korištenih začina u azijskoj kuhinji, a sada se nalazi i u zapadnoj kuhinji.
Recepti od sojinog umaka jasno su definirani i ovise o regiji iz koje dolaze. Možemo razlikovati svijetli ili tamni sojin umak. U kineskoj kuhinji je gusta i slana, u indonezijskoj je prilično rijetka i slatka, a u japanskoj je rijetka i vrlo slana. U 100 ml sojinog umaka ima 26 do 107 kalorija.
- Lagani sojin umak - svijetlosmeđe boje, tanji i slaniji. Preporučuje se za jela s kratkim prženjem, kao i za perad ili teletinu.
- Tamni sojin umak - duže traje. Ima gušće konzistencije i tamniju boju. Sadrži i dodani šećer koji mu daje slatkast okus. Preporučuje se jelima od jela s govedinom ili svinjetinom.
Soja sos ima malo energije, uglavnom iz proteina. Soja umak je s malo kalorija, ali s velikom količinom soli. Imajte na umu da ako želite dodati sojin umak jelima, bolje je ne pripremiti pripremljena jela. Zahvaljujući tome, naše jelo neće biti previše slano.
- Sojin umak možete kupiti kao i sami ga pripremiti kod kuće. Sigurno će onaj koji pripremimo biti mnogo ukusniji. Isprobajte naš recept od sojinog umaka.
Soja sos - recept
Sastojci:
- 2 šalice goveđeg juha,
- 1 žlica vinskog octa,
- 1 žličica balzamičnog octa,
- 2 žličice melase,
- 1/4 žličice češnjaka u prahu
- ½ žličice luka u prahu,
- prstohvat soli, papra i đumbira,
- 1 žličica ribljeg umaka.
Priprema:
- Sve sastojke stavite u tavu (osim ribljeg umaka) i zagrijavajte dok se sve pravilno ne sjedini i ne počne ključati.
- Stalno miješajući umak, kuhajte ga oko 8 minuta dok se volumen ne smanji na pola.
- Na kraju maknite tavu s vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.
- Dodajte riblji umak ostatku sastojaka i dobro promiješajte.
- Ako umak nije dovoljno začinjen, možete mu dodati malo papra ili đumbira.
- Gotov umak treba čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.
Soja sos - sastav
- Pravi sojin umak napravljen je od samo 4 sastojka: soje, žitarica, soli i vode , a svoj jedinstveni okus i miris zaslužuje 6-mjesečno vrijeme fermentacije. Također ne zahtijeva upotrebu sintetičkih boja i aroma.
Jeste li znali da proizvodi koje jedete djeluju na našu kožu? Provjerite koji od njih najviše utječu na kožu