Sočno i krvavo iznutra, nježno s vanjske strane, intenzivno mirisno - ovaj se opis ne može pogrešiti ni s čim, mora biti hamburger. Ispada da, međutim, ne samo meso životinjskog podrijetla može izazvati slične asocijacije kod nas, već i ono koje je napravljeno od biljnih sastojaka. To dokazuje američka marka Impossible Foods koja će ovog ljeta lansirati najukusniji veganski burger na svijetu . Prije nego što se to dogodilo, producenti su odlučili otkriti tajnu i reći zašto duguju tako ukusan ukus.
Pokušavamo shvatiti što nam se toliko sviđa u ovom složenom iskustvu jedenja mesa i mliječnih proizvoda, a zatim pretražujemo biljni svijet pravim proteinima i hranjivim tvarima kako bismo ponovno stvorili iskustvo. Sastojak koji se dodaje svim našim mesima je heme . Nijedno drugo povrćno meso na svijetu ne sadrži heme, rekao je glasnogovornik Impossible Foods.
Što je heme?
Svježe meso treba biti crveno, imati osjetljiv, ugodan miris i imati metalni okus krvi. Heme je odgovoran za sve to. To je molekula koja se nalazi i u životinjskim organizmima i u biljkama. Zahvaljujući tome, hamburgeri Impossible Food nalikuju mesnim. Veganska jela branda poslužena su tisućama ljudi u sklopu ispitivanja okusa, a čak su i najveći mesožderi imali problema s prepoznavanjem porijekla ukusne kotlete. Samo nekoliko ljudi u tisuću razlikovalo je burger nemoguće hrane od mesnog.
Zanimljivo je da je Google želio kupiti ovu tvrtku, nudeći do 300 milijuna dolara. Ponuda za kupnju učinjena je kad je Impossible Food još uvijek bio startup. Mnogi su dani provedeni dogovarajući uvjete prodaje, ali na kraju nije postignut nikakav dogovor. Očito se vlasnici nisu mogli dogovoriti o konačnom iznosu za koji će se proizvod prodavati.