Imamo puno juha u poljskoj kuhinji , a neke od njih imaju sličan izgled i ukus, zbog čega se često zbunimo. Takve juhe uključuju kiselu ražnju juhu i bijeli bor . Te se dvije juhe , na prvi pogled tako slične jedna drugoj, razlikuju po sastojcima i načinu pripreme. Bijeli bor je jedno od jela koja cijelu obitelj pripremamo za Uskrs . Međutim, ona će biti savršena za večeru svaki dan, ne samo praznicima. Predlažemo recept za ukusni bijeli borsch, savršen za Uskrs ili redovnu večeru.
Bijeli bor i juha od kiselog ražnja - u čemu su razlike?
Mnogi od nas koriste se naizmjenično ime bijeli borsch i kisela ražena juha , ali među njima je mnogo više razlika. Uvjerite se sami!
Pravimo obje juhe od kiselog tijesta , ali svaka od njih je drugačija. To je glavna razlika među njima. Od raženog brašna izrađujemo kiselu ražnju juhu, a bijeli bor iz pšeničnog brašna . Uz to, bijeli se borscht obično priprema s juhom od slanine i kobasice , a unutar njega se nalazi bijela kobasica , toliko tradicionalna za uskrsno razdoblje.
Bijeli se borscht obično poslužuje s jajetom . Zanimljivo je da su u prošlosti bijeli bor i kisela ražena juha zapravo značili isto. Tada se, međutim, juha zakiseljena raženim brašnom zvala kisela ražena juha. Żurek je trebao biti njegova lakša opcija, koja se tada nazivala bijelim borschom.
Bijeli bor - kvasac
Bijeli borscht prvo zahtjeva kvas . Morate ga pripremiti oko 7 dana unaprijed da se zaglavi.
Sastojci:
- 500 ml tople vode
- 5 žlica pšeničnog brašna
- 3 češnja češnjaka
- 3 lovorova lista
- 4 zrna papra
- Žlica mažurana
Način pripreme:
Kvasce pravimo u velikoj staklenki. U nju ulijemo vodu, a potom i ostale sastojke. Sve pomiješajte i pokrijte gazom. Zatim ostavite kvasac na zasjenjenom mjestu 7 dana. S vremena na vrijeme trebali biste miješati kvasac.
Bijeli borscht - recept
Kad pripremite kvas , možete krenuti dalje i pripremiti bijeli bor . Kako napraviti?
Sastojci:
- 500 ml pšeničnog kvasca
- 1 litra vode
- 150 g dimljene slanine
- 2 bijele kobasice
- 150 ml vrhnja za supe 30%
- 2 mrkve
- 2 korijena peršina
- Polovica poriluka (zeleni dio)
- Pola celera
- Luk
- 3 suhe gljive
- 2 češnja češnjaka
- Začini: sol, papar, žličica mažuran
Način pripreme:
Nasjeckajte luk i pržite ga u malo ulja. Za to stavite narezanu slaninu i pržite dok ne poprimi zlatnu boju s obje strane. Sve stavite u veliki lonac. Ogulite korijen mrkve i peršina i narežite na štapiće. Ogulite celer i narežite ga. Stavite to povrće, poriluk i suhe gljive u lonac sa sadržajem tave, prelijte vodom i kuhajte, poklopljeno, oko 40 minuta.
Ocijedite juhu. Kobasicu izvadite iz preostalih sastojaka i dodajte je zalihama. Dodajte i kvas, začinite solju, paprom i mažuranom te kuhajte još oko 10 minuta. Nakon tog vremena u zasebni lonac ulijte malo boršeta i postepeno dodajte vrhnje, sve vrijeme energično miješajući. Sve izlijte u veliki lonac i promiješajte.
Poslužite kiselu ražnju juhu s tvrdo kuhanim jajetom.
Koliko zemalja na svijetu, toliko i tradicionalnih ukusnih jela. Možete li pogoditi kojoj zemlji pripada neko jelo?