Boeuf Strogonov je jelo ruskog porijekla , ali sam naziv je francuski . To je jelo s punjenjem i zagrijavanjem u jednom loncu vrlo je popularno u Poljskoj. Često ga često nazivamo i Strogonovim , iako je to pogrešan naziv, a u gastronomiji zapravo ne funkcionira. Savjetujemo vam koji će sastojci trebati za stvaranje ovog intrigantnog jela i naravno kako ih napraviti . Kao znatiželju ćemo vam reći i odakle to zapravo dolazi .
Boeuf Strogonov - povijest jela
Krenimo od geneze ovog jela i njegova imena , jer znajući to, lakše ćemo shvatiti od čega se ono u stvari treba sastojati.
Boeuf Strogonov je jelo koje je spoj francuske i ruske kuhinje . Francuski element na tanjuru je prženi sir s umakom . " Boeuf " na francuskom je " govedina ".
Drugi dio imena, odnosno Strogonov, dolazi od imena ruskog generala i službenika Aleksandra Grigorijeviča Stroganova . To je bio on koji je došao na ideju kombinirati francuski stil pripreme sira s jelom u jednom loncu . U Rusiji je karakteristično da se meso jede u umaku , a ne poslužuje se odvojeno.
Boeuf Strogonov - što je to?
Boeuf Strogonow , koji je jednostavno goveđi strogon , jelo s jednom loncu , tzv sve u jednom. To znači da u jednom loncu kuhamo umak s raznim sastojcima, u rasponu od mesa do povrća.
Obično se sastoji od goveđeg luka, koji se prži s lukom i gljivama . Možete dodati i kisele krastavce, papriku i pire od rajčice . Karakteristika Strogonova je da nas zapravo samo ograničava naša mašta i hoće li sastojci dobro imati ukus.
Boeuf Strogonov - recept. Kako napraviti strogon?
Sam naziv nam se može činiti kompliciranim, ali jelo nije teško pripremiti. Kvalitetni i svježi sastojci naš su temelj. Ovo će ga učiniti još ukusnijim. Izvorni recept predstavljen je u nastavku .
Sastojci za jelo za cijelu obitelj:
- 1 kg goveđeg luka
- 500 g gljiva
- 1 litra goveđeg juha (može biti i povrća)
- 100 ml bijelog vina
- 5 kiselih krastavaca
- Luk
- crvena paprika
- Koncentrat rajčice
- 5 žlica vrhnja
- 1 žlica sarepijske senfa
- Ulje
- Začini: sol, papar, slatka i ljuta paprika, muškatni oraščić
Način pripreme:
Povrće nasjeckajte. Meso narežite na trakice. U tavi zagrijte ulje. Pržite luk na njemu dok glazira. Za to dodajte meso i pržite dok ne porumeni. Začinite paprikom, začinite solju i paprikom, pa sve zajedno pirjajte. Za to ulijemo kisele krastavce i ulijemo vino. Kuhajte dok vino ne ispari. Nakon tog vremena dodajte senf i koncentrirajte, pomiješajte i sve prelijte lukom. Čekamo da prokuha i ponovo je pirjamo dok meso ne omekša.
Iz umaka ulijte malo juhe. Na zasebnoj tavi pržite narezane gljive. Dodajemo ih umaku. U međuvremenu pomiješajte izlivenu juhu s vrhnjem, sve vrijeme miješajući da se ne stegne. Začinite po ukusu solju, paprom i muškatnim oraščićem. Sve ulijte u umak i snažno promiješajte. Kuhajte još oko 5 minuta.
Gotovu strogo juhu možemo poslužiti uz svježi kruh ili rižu.
Koliko zemalja na svijetu, toliko i tradicionalnih ukusnih jela. Možete li pogoditi kojoj zemlji pripada neko jelo?