Poljska kuhinja. Otkrijte recept za bigos, palačinke, knedle i punjeni kupus

Sve češće se divimo stranim kuhinjama i koristimo ih u najvećoj mjeri. Međutim, s vremena na vrijeme svi se osjećaju jedući tradicionalna poljska jela

Mnogo godina poljska kuhinja je prošla kroz promjene i utjecaj drugih, stranih tradicija . To je zbog povijesnih previranja.

Između ostalih najpopularnija su jela poljske kuhinje knedle (ruski, s kupusom i gljivama, špinatom ili posluženim slatkim), bigos , rezanci , sve vrste grožđica , svinjski kotlet , kupus .

U juhe se ubrajaju bor , kisela ražena juha , ječmena juha ili juha od kupusa , dok deserti uključuju tortu s makovim sjemenkama , krafne , kolače i kolače od sira .

Poljsku kuhinju povezujemo s ne baš zdravom - koristi puno masti, pšeničnog brašna i mesa . Međutim, ljudi kojima je stalo do linije ne moraju se odreći bogatstva poljske kuhinje. Dovoljno je da ih pravilno pripremite.

Slijedi nekoliko primjera uporabe poljskih tradicija u našim kuhinjama.

Poljska kuhinja - recept za tradicionalni bigos

Bigos je jelo koje zna svaki Poljak! Pripremaju se od kupusa, kobasica ili pustog mesa. Kako pripremiti bigos?

Sastojci:

  • 1 kg kupusa
  • 1,5 šalice kiselog kupusa
  • 3 velike kobasice
  • 3 velike kriške dimljene slanine
  • 1 velika šaka suhih gljiva
  • 2 luka
  • 1 velika mrkva
  • 4 žlice paste od rajčice ili pire od rajčice
  • 4 zrna papra
  • 3 lovorova lista
  • 2 žlice jakog alkohola - na primjer, viski
  • 1 žličica ljute paprike
  • 1 žličica dimljene paprike
  • sol i papar po ukusu

Priprema:

  1. Započnite s pripremanjem suhih gljiva - potrebno ih je namočiti u toploj vodi.
  2. Narezati kobasice i slaninu. U tavi zagrijte ulje i pržite ga.
  3. Prženo meso stavite u veliku posudu s debelim dnom.
  4. Zatim sitno nasjeckajte luk, pržite ga u istoj tavi i dodajte mesu u loncu.
  5. Zatim mrkvu naribajte na rerni i pirjajte neko vrijeme, dodajte u veliku tavu.
  6. Prethodno namočene gljive narežite na male trakice.
  7. Dodajte u meso.
  8. Zatim sitno nasjeckajte kupus i dodajte ga u tavu, dodajte mu paradajz pastu ili paradajz pire.
  9. U lonac dodajte i kiseli kupus i začine.
  10. Možete nježno uliti vodu preko nje.
  11. Temeljito promiješajte.
  12. Bigos treba kuhati 3-5 sati na laganoj vatri.
  13. Što se češće grije, bolji je i okus!

Tradicionalna poljska kuhinja - recept za knedle od krumpira s umakom

Knedle su izuzetno jednostavno jelo. Pripremaju se od kuhanog krumpira, krumpirovog ili pšeničnog brašna i jaja . Kako ih napraviti i s kojim umakom?

Sastojci:

  • 1 kg kuhanog krumpira
  • 4 žlice krumpirovog brašna
  • 2 nepotpune čaše pšeničnog brašna
  • 2 jaja
  • malo soli

Priprema:

  1. Kuhani krumpir treba proći kroz procesor za hranu ili usitniti mikserom.
  2. Krumpiru dodajte pšenično brašno, krumpirovo brašno, jaja i sol. Zamijesite tijesto.
  3. Odvojite dio tijesta i oblikujte peciva. Nožem izrežite kopita (veličine 2-3 cm).
  4. Napomena - ako je tijesto ljepljivo dodajte malo brašna.
  5. Dodajte slanu vodu, a zatim kopita jedan po jedan bacite u kipuću vodu.
  6. Kad budu spremni, isplivat će na površinu.

Knedle su najbolje poslužiti s aromatičnim umakom. Umak od gljiva i lovački umak bit će savršeni.

Jela poljske kuhinje - recept za palačinke

Palačinke su povezane s djetinjstvom. Poslužuju se uz jabuke, kiselo vrhnje ili velikodušno posute šećerom u prahu . U njihovoj pripremi koristi se uglavnom kvasac, ali se u bržoj verziji može izostaviti.

Kako pripremiti hrskave palačinke?

Sastojci:

  • 1 šalica pšeničnog brašna
  • ½ čaše mlijeka
  • 3 jabuke
  • ½ žličice praška za pecivo
  • 2 žlice smeđeg šećera
  • 1 žličica vanilin šećera
  • Prstohvat soli i cimeta

Priprema:

  1. Jabuke ogulite, uklonite sjemenske gnijezde i narežite na male kockice.
  2. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo - napravite to pažljivo.
  3. Zatim pripremite jaja - proteine ​​morate odvojiti od žumanjka.
  4. Umutite žumanjke, dodajte im mlijeko, šećer, vanilin šećer, cimet i sol. Možete dodati i malo ulja.
  5. Postepeno dodajte brašno i snažno promiješajte da se sastojci odmah sjedine.
  6. Umutite bjelanjke dok se ne ukoče i sjajne.
  7. Masi dodajte jabuke i dobro promiješajte, a zatim dodajte tučeni bjelanjka.
  8. U tavu raširite malu količinu ulja, zagrijte tavu i stavite tijesto na nju.
  9. Pržite dok ne porumeni s obje strane.

Gotove palačinke velikodušno pospite šećerom u prahu.

Tradicionalne poljske večere - recept za peciva od kupusa

Punjeni kupus je jelo koje se može modificirati na različite načine. Prije svega, možete ga kombinirati s punjenjem - umjesto mesa, umjesto riže, kašike dodajte leću . Provjerite kako pripremiti ovu tradicionalnu verziju.

Sastojci:

  • 1 glava savijanskog kupusa
  • ½ kg mljevene peradi
  • 1 šalica riže
  • 1,5 litara povrća
  • 1 žličica ljute paprike
  • 1 žličica curry praha
  • 1 žličica origana
  • sol i papar

Priprema:

  1. Kuhajte glavicu kupusa neko vrijeme u toploj vodi, to će olakšati odvajanje lišća.
  2. Mljeveno meso pomiješajte sa začinima i kuhanom rižom dok se ne sjedini.
  3. Stavite nadjev na list kupusa, razvaljajte ga i pažljivo pritisnite da se list ne raspadne.
  4. Pripremite veliku posudu s velikim dnom. Stavite kolutove kupusa u njega, sipajte zalihu i pirjajte na laganoj vatri 1,5 sat.
  5. Poslužite kolutove kupusa s umakom od rajčice - najbolje je ako ga pripremite po ovom receptu.