Umak Tzatziki dolazi iz grčke kuhinje i jedno je od najpopularnijih predjela tamo, ali već dugi niz godina koristi se i u poljskim jelima. Tzatziki se savršeno slaže s jelima s roštilja , prženim i pečenim povrćem . Može se poslužiti i odvojeno - kao dip . Savršeno je i za kruh .
Osnova umaka tzatziki (ili kako ga Poljaci kolokvijalno nazivaju "cacyki") je gusti prirodni jogurt . Dodaje se i svježi, sitno sjeckani zeleni krastavac . Jelo je začinjeno samo s malo soli i papra te aromatičnim češnjakom . U ovo jelo postoje mnoge modifikacije - neke dodaju mentu, feta ili masline umaku tzatziki.
Umak Tzatziki nije baš kaloričan, pa ga ljudi koji brinu o svom tijelu lako mogu posegnuti za njim. Uz to, obični jogurt ima mnoga prehrambena svojstva, izvor je kalcija i sadrži bakterije Lactobacillus koje pomažu u borbi protiv nadimanja. To je i prirodni probiotik. Suprotno tome, krastavac je bogat antioksidansima i tvarima koji štite od razvoja raka. Osim toga, sadrži, između ostalog, vitamine C, K, A, E i folnu kiselinu.
Evo nekoliko savjeta kako pripremiti aromatični umak od tzatziki.
Tzatziki umak za roštilj
Umak tzatziki bit će savršen dodatak vašim jelima s roštilja. Savršeno kao dodatak salatama s roštilja, svinjskim vratom ili piletini na žaru. Tzatziki se priprema i brzo, a njegov osjetljiv okus naglasit će aromu jela s roštilja. Kako se pripremiti?
Sastojci:
- 2 šalice običnog jogurta
- 2 zelena krastavca
- Hrpa kopra
- 1 žlica limunovog soka
- sol
- Papar
- 2 češnja češnjaka
- maslinovo ulje
Priprema:
- Započnite s pranjem i grickanjem krastavaca - što je finije, to je bolje.
- Stavite u zdjelu i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta - na taj način krastavac će "pustiti" svu vodu. Ovo je vrlo važno jer ne želimo da naš potop bude vodenast.
- Luk sitno nasjeckajte.
- Ocijedite krastavce iz vode i prebacite ih u novu zdjelu.
- Krastavcima dodajte obični jogurt i začine, a zatim dodajte žličicu maslinovog ulja i limunov sok.
- Na kraju začinite solju i paprom te dobro promiješajte.
Za bolje rezultate stavite umak u frižider na najmanje pola sata - učinit će ga aromatičnijim.
Umak od češnjaka Tzatziki
Umak tzatziki ima podlogu sličnu umaku od češnjaka koji vole mnogi. Na ovaj način možete kombinirati dva u jedno. Samo dodajte još malo češnjaka. Ovaj aromatični umak će dobro poslužiti kao dodatak mesu i roštilju.
Sastojci:
- 1 šalica običnog jogurta
- 1 zeleni krastavac
- Hrpa kopra
- Šaka svježe metvice
- 1 žličica limunovog soka
- 3 češnja češnjaka
- sol
- Papar
Priprema:
- Započnite s pranjem krastavaca, a zatim ga naribajte na rerni s grubim mrežicama. Prebacite u zdjelu i ostavite da odstoji 20 minuta - na taj način krastavac će otpustiti svu vodu.
- U međuvremenu sitno nasjeckajte hrpu kopra i šaku svježih listova mente.
- Ocijedite krastavce iz vode i stavite ih u novu zdjelu.
- Krastavcima dodajte prirodni jogurt i dobro promiješajte.
- Zatim začinite češnjakom iscijeđenim kroz prešu.
- Dodajte mentu i kopar te izmiješajte.
- Na kraju začinite solju i paprom po ukusu.
Za bolji okus umaka tzatziki, umak ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
Klasični umak Tzatziki
Klasična verzija umaka tzatziki sastoji se od malo sastojaka i brzo se priprema. Ovdje će trebati najduže vrijeme za pripremu krastavaca - važno je riješiti se vode iz njih. Ovom receptu dodaje se i više maslinovog ulja. Kako pripremiti klasični tzatziki umak?
Sastojci:
- 2 šalice grčkog jogurta
- 2 zelena krastavca
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica limunovog soka
- Šaka svježeg kopra
- sol
- Papar
Priprema:
- Započnite s pripremanjem krastavca - temeljito ga operite, prepolovite i uklonite sjemenke.
- Zatim narežite krastavac na male kockice, stavite ga u zdjelu i pričekajte 15 minuta da pusti vodu.
- Ocijedite krastavac iz vode, stavite ga u novu zdjelu i posolite.
- Dodajte debeli obični jogurt i maslinovo ulje i dobro promiješajte.
- Začinite svježim koprom, limunovim sokom i paprom.
Za bolji okus umaka tzatziki, ostavite umak u hladnjaku 30 minuta.
Uzmi kvizMožete li pogoditi iz koje zemlje dolazi ovo jelo? Samo 1 od 10 postiže cijeli niz bodova!
Foto: shutterstock1. Iz koje zemlje dolazi sushi?
iz Japana iz Kine, iz Sjeverne Koreje iz Južne Koreje