Harold McGee, autor Enciklopedije kuhinjske znanosti, povijesti i kulture, podijelio je s čitateljima nekoliko korisnih savjeta. Zahvaljujući njegovom savjetu, možete znatno ubrzati postupak kuhanja tjestenine i na taj način pojednostaviti recept za talijanski specijalitet koliko god je to moguće.
Prema njegovim riječima, stavljanje niti u lonac s kipućom vodom uopće nije potrebno, prenosi internetska stranica Telegraph.co.uk. Umjesto toga, svi trebaju razmotriti alternativni način, a to je napraviti tjesteninu izravno u tavi .
Većina tradicionalnih recepata za tjesteninu zahtijeva da koristite puno vode u tu svrhu i zagrijte je u kipuću vodu prije dodavanja sirove hrane. Ispada, međutim, da je to nepotrebno. Dodavanjem hladne vode ravno u tavu možete uštedjeti puno vremena, vode i energije. Budući da je voda hladna, tjestenine se neće odmah slijepiti jedna na drugu. Na kraju ćete dobiti savršeno kuhanu tjesteninu, a dobivena zgusnuta tekućina može biti osnova za bilo koji umak - kaže McGee u svojoj knjizi, koju citira Telegraph.co.uk.
Dvoje u jednom
Sveučilište Yale i Kalifornijski tehnološki institut obrazovani autor knjige "Enciklopedija ..." preporučuje stavljanje tjestenine u tavu prije nego što dodate jednu do dvije litre hladne vode. Zatim samo pojačajte temperaturu na srednjoj vatri i povremeno promiješajte.
Nakon 10 minuta tava će se napuniti savršeno kuhanom tjesteninom, koja će upiti većinu vode, a ono što je ostalo može se upotrijebiti za umak. Također nije potrebno isprazniti pripremljeno jelo na ovaj način, a na taj način će filca ostati u ormaru.