Kiselo tijesto za kruh je mješavina vode i brašna, koja se čuva na 25-35 Celzijevih stupnjeva, što pomaže smanjiti proces fermentacije. Zatim nastaju mliječna i octena kiselina. Provjerite kako napraviti tijesto za kruh korak po korak.
Kiselo tijesto za kruh - recept
Od kiselog tijesta možete pripremiti mnogo tijesta:
- kruh s kiselim tijestom,
- tijesto za pizzu,
- tijesto za palačinke, palačinke, vafle (pšenični kvas),
- ražena tjestenina,
- kiselo tijesto za kiselu ražnju juhu.
Za izradu kiselog tijesta za kruh trebat će vam sljedeći sastojci:
- 240 g raženog brašna tipa 2000
- 240 ml vode.
Način pripreme:
Za pripremu kvasca za kruh trebat će vam 3 kuhinjska pomagala:
- kuhinjska vaga,
- čista staklenka,
- drvena ili plastična žlica.
Kiselo tijesto za kruh - kako ga pohraniti?
U čistu staklenku stavite 60 g brašna, dodajte 60 ml vode i žlicom sve temeljito promiješajte . Zatim staklenku pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Sutradan izmiješajte masu u staklenki, dodajte joj 60 ml vode i 60 g brašna.
Zatim sve dobro promiješajte i stavite staklenku na toplo mjesto za jedan dan, a sljedeći dan žlicom promiješajte sadržaj posude, dodajte 60 g brašna i 60 ml vode. Zatim pomiješajte sastojke i stavite staklenku na isto mjesto jedan dan. Sljedećeg dana napravite isti zadatak kao i prethodni.
Petog dana vaš kvasac za kruh spreman je za upotrebu. Na njemu možete ispeći kruh.