Krompir juha, tzv kartoflanka jedna je od tradicionalnih poljskih juha . Baš poput pileće juhe, bijelog borschta ili kisele ražene juhe, naše su bake napravile i njihov je recept zapisan u poljskoj kuhinji . Naravno , krumpirova juha temelji se na krumpiru , koji je jedno od najpopularnijih povrća kod nas i dostupan je tijekom cijele godine. Međutim, možete ga raznoliko dodati dodavanjem raznih, drugih dodataka . Neki su ušli u recept za stalno, ovisno o regiji u kojoj se priprema juha . savjetovatiBakin recept za tradicionalnu juhu od krumpira, jednostavno juha od krumpira .
- Kartoflanka, tj. Krumpirova juha u raznim verzijama
- Juha od krumpira - bakin recept za juhu od krumpira
- Krompir juha - recept Magde Gessler
Kartoflanka, tj. Krumpirova juha u raznim verzijama
Tradicionalna juha od krumpira naravno se kuha s krumpirom . Međutim, postoje i takve juhe od krumpira kojima se dodaju i drugi specifični sastojci. Oni se, naravno, razlikuju ovisno o regijama.
Među receptima za juhu od krumpira možemo naići na Kociewie krumpir juhu s golcovom. Naravno, Kociewie juha od krumpira potječe iz Kociewie kuhinje, tj. Recepata sa zapadne Pomeranije . Takozvani golce, ili izlivene knedle, poznate i kao knedle . Ova vrsta juhe poznata je i kao kašubijska juha od krumpira .
U Lublinu se slanini i luku često dodaju krumpirići . U nekim domovima ove regije kiseli kupus dodaje se tradicionalnoj krumpirovoj juhi. Ovo se zove zarzuajka, juha s kiselom kupusom i krumpirom , koja je bliža krumpirovoj juhi nego tradicionalnoj juhi od kupusa .
Juha od krumpira - bakin recept za juhu od krumpira
Krompir juha je poznata i kao tzv zapaljivač . Ime dolazi od činjenice da ukus ove juhe, osim krumpira, daje i tzv šibica ili rux . Priprema se od brašna prženog u vrućem ulju. U juhu od krumpira dodamo i isječeni luk. Ispod je cijeli recept za juhu od krumpira po tradicionalnom bakinom receptu .
Sastojci:
- 10 krumpira
- ½ celera
- 2 mrkve
- Korijen peršina
- Komadić poriluka
- Nekoliko lovorovih lišća
- Nekoliko zrna papra
- 2 luka
- 2 žlice ulja
- 2 žlice brašna
- 1,5 litre vode
- kopar
Način pripreme:
Ogulite korijen mrkve i peršina i narežite na štapiće. Ogulite celer i narežite na male kockice. Učinite isto s krumpirom (u ovom slučaju, međutim, kocka bi trebala biti malo veća). U to dodajte por, lovorov list i papriku i prelijte vodom preko svega. Posolite po ukusu i kuhajte dok povrće ne omekša i juha ne bude ukusna.
Ogulite luk i zagrijte ga na štednjaku. Zatim ga narežite na perje i bacite u vruće ulje. Za to dodajte brašno i pripremite koru. Ulijte malo juhe u nju i dobro promiješajte dok ne nastane homogena masa. Zatim izlijte sadržaj tave u preostalu juhu.
Sve začinite solju i paprom po ukusu i pospite nasjeckanim koprom.
Krompir juha najbolje se slaže uz dodatak svježeg kruha. Zanimljivo je da ga možete pripremiti kao kremu od krumpira . Dovoljno je miješati sve sastojke.
Krompir juha - recept Magde Gessler
Majstor poljske kuhinje je Magda Gessler koja je najpopularnija kreatorica ukusa u našoj zemlji. Nije ni čudo što Poljaci željno pronalaze njezine recepte za tradicionalna jela. To je i ovdje slučaj. Prema Magdi Gessler, krumpirova juha temelji se na tradicionalnom receptu, ali ugostitelj ima svoj patent što dodati kako bi njezina juha bila jedinstvena. Evo recepta!
Sastojci:
- 500 g kobasica
- 500 g dimljene slanine
- 500 g svinjskih rebara
- 1,5 kg krumpira
- 2 litre vode
- 2 mrkve
- 1 korijen peršina
- ½ celera
- Komadić poriluka
- 2 luka
- Nekoliko lovorovih lišća
- Nekoliko zrna papra
- 250 ml vrhnja za supe 30%
- 4 žlice senfa
- Začini: sol, papar, sušeni mažuran
Način pripreme:
Ogulite mrkvu, celer, peršin i krumpir. Izrežemo na šipke ili kocke i stavimo ih u lonac. U to dodajte slaninu i rebra, por, lovorovo lišće i miris, dodajte vodu, posolite po ukusu i kuhajte. Koprivu je potrebno povremeno očistiti. Kad je povrće mekano, a juha ima okus kao meso, izvadite rebra i slaninu. Izrežemo ih i vratimo natrag u juhu.
Ogulite luk i narežite ga. Pržite ga na ulju dok ne ostakljuje. Za to dodajte narezanu kobasicu i pržite s obje strane do zlatne boje. U juhu dodajte sadržaj tave.
U zasebnu posudu izlijte malo juhe od juhe i postepeno dodajte vrhnje, stalno miješajući. Kad dobijemo homogenu konzistenciju, cijelu stvar izlijte u preostalu juhu. Promiješajte, začinite po ukusu, dodajte mažuran i kuhajte još 5 minuta.
Kartoflanka je tradicionalna krumpirova juha! Ovo tradicionalno povrće često se poslužuje na poljskim stolovima. Koliko znate o njemu?