Knedle sa špinatom bit će savršeni kao ručak ili večera. Vrlo su ukusni i hranjivi. Špinat bi trebali jesti što je češće moguće jer je izvor vitamina, vlakana, proteina i minerala. To je vitaminska bomba, usput vrlo ukusna. Možete pripremiti knedle od špinata kad želite iznenaditi svoje prijatelje zdravim zalogajem. Također je sjajan način prokrijumčarenja nekih vitamina djeci.
Recept za knedle sa špinatom
Knedle od špinata odlična su alternativa mesnim knedlama. Iako su ruski knedle ili knedle s kupusom i gljivama prava delicija, jedu se često, mogu postati dosadne. Onda je vrijeme za knedle sa špinatom! Kako ih pripremiti?
Tijesto za njoke
Sastojci:
- 1 jaje
- 20 g maslaca
- 300 g pšeničnog brašna
- prstohvat soli
- 125 ml kipuće vode
Kako napraviti tijesto za knedle?
1. Brašno prosijte u zdjelu, dodajte sol.
2. U prokuhanu vodu stavite maslac i otopite ga, postepeno ga ulijte u brašno, miješajući sve žlicom, još ne temeljito. Dodajte jaje i sjedinite sve sastojke, zamijesite glatko tijesto. Stavite na brašnast stol i mijesite oko 7 - 8 minuta. Umotajte u foliju i ostavite oko 30 minuta. Tijesto podijelite na 4 dijela, a zatim ga razvaljajte u
tankom kolaču (oko 2 - 3 mm), pospite tijesto brašnom ako je potrebno.
3. Malom čašom izrežite krugove, malo ih razvucite u prstima, a zatim stavite jednu natopljenu žličicu nadjeva na sredinu. Preklopite na pola i rubove pažljivo zalijepite, stavite na ploču. U veliku posudu donesite slanu vodu do vrenja i kad prokuha stavite prvu hrpu knedla (oko 15 komada).
4. Nakon ponovnog vrenja smanjite vatru na srednju i kuhajte knedle oko 2 minute, računajući od vremena kada isplivaju na površinu vode (dok tijesto ne postane mekano, provjerite prstom da uhvatite jedan knedl). Vrijeme kuhanja ovisi o debljini tijesta.
Punjenje za knedle
Sastojci:
- 500 g smrznutog ili svježeg špinata
- 2 luka
- 200 g feta sira ili slani tofu sir ili tofu sir
- 2 srednje velika kuhana krumpira
- 2 žlice ulja ili maslaca
- sol, crni papar i samljevenu kašiku po ukusu
1. Krumpir skuhajte, ohladite i ohladite u frižideru.
2. Luk ogulite, narežite na kockice i pržite u tavi do zlatne boje.
3. Odmrznite špinat. nasjeckati sitno, dodati luk. Pržite nekoliko minuta, neprestano miješajući. U šerpici naribajte špinat, luk, sir i kuhani krumpir. Začinite solju, lopaticom i paprom.
4. Slastičarsku dasku pospite brašnom i na nju razvaljajte tanko tijesto. Izrežite krugove rezačima ili čašom. U sredinu svakog kruga stavite nagomilanu žličicu nadjeva. Kutove tijesta premažite vodom i zalijepite tako što ćete ih vilicom pritisnuti ili pritisnuti prema dolje, što je lakše, ali manje vizualno privlačno.
5. Stavite knedle na brašnastu krpu i poklopite da se ne osuše. Kuhajte u serijama nekoliko minuta dok ne isplivaju i ne postanu mekane.
Knedle s piletinom i špinatom
Ako želite diverzificirati recept za knedle od špinata, možete mu dodati piletinu. Tada će se knedle više ispuniti. Tijesto za knedle možete pripremiti, primjerice, gore navedenim univerzalnim receptom. Nadjev možete pripremiti na sljedeći način:
Sastojci:
- 50 g špinata
- 100 g kuhanih ili pečenih pilećih prsa, sitno sjeckanih
- 60 g sušene šunke, sitno sjeckane
- 4 - 5 žlica naribanog sira poput Pecorina ili parmezana
- svježe mljevena paprika (obojena i crna)
Kako napraviti nadjev za knedle?
1. Stavite oprani špinat u tavu i grijete uz miješanje oko 1-2 minute, dok se ne ohladi. Istisnite vodu vrlo temeljito i sitno nasjeckajte.
2. Pomiješajte s ostatkom sastojaka za nadjev, začinite svježe mljevenim paprom.
3. Napravite knedle razvaljajući dijelove tijesta jedan po jedan.
4. Izrežite kvadrate ili trokute iz tijesta nožem ili knurlom. Stavite knedle na slanu i jako kipuću vodu u veliku posudu i kuhajte oko 1 minutu nakon što se knedle uzdižu na površinu vode. Izrežite žlicu žlicom jednu kašu i provjerite je li tijesto mekano.
Knedle sa špinatom pečene u umaku od rajčice
Ako planirate dati obiteljskim knedlama od špinata, ali se bojite da neće izgledati dovoljno privlačno, možete ih ispeći u umaku od rajčice. Ovo će vaše jelo učiniti izvrsnijim, a umak od rajčice dodati će mu izrazit okus.
Sastojci:
- prethodno pripremljeno tijesto za tijesto
- bosiljak
- naribani parmezan
- svježi umak od rajčice
- 150 g špinata
- 100 g feta sira
- 100 g ricotte
- 100 g naribane mocarele
- sol, papar, muškatni oraščić, češnjak u prahu
Kako napraviti knedle od špinata pečene u umaku od rajčice?
1. Zamijesite tijesto za knedle i ostavite poklopljeno pola sata. U međuvremenu stavite umak od rajčice i pripremite nadjev od knedlica.
2. Isperite špinat, osušite ga ručnicima, stavite u veliku posudu i grijete uz miješanje oko 2-3 minute, dok se ne osuši. Stavite cjedilo, ocijedite i ocijedite. Sjeckajte na dasku i ostavite da se ohladi. Stavite u zdjelu, dodajte sve sireve: zdrobljeni feta sir, rikotu i mljevenu mocarelu. Dodajte začine: sol, papar, prstohvat muškatnog oraščića i češnjak u prahu, pomiješajte.
3. Razvaljajte tijesto u šaržama na brašnom radnoj ploči. Izrežite krugove i lagano ih ispružite u ruci, stavite nadjev i lijepite rubove. Stavite u šarže kuhanu i slanu vodu i kuhajte oko 1 minute od podizanja na površinu.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Skuhajte umak od rajčice i stavite u posudu otpornu na pećnicu. Složite knedle (otprilike 6 komada po obroku) i stavite u pećnicu na 15 minuta. Pospite naribanim parmezanom i bosiljkom.