Jan Szurek , prvak poljskog Aeropressa , svoju je strast posljednjih godina razvio u raznim kafićima u Lublinu. Kad je počeo raditi u bivšem, nije očekivao da će kava postati njegova strast i način života. Trenutno vodi brojne treninge i pokazuje kako stvoriti savršenu kavu.
Oko 90 posto odraslih konzumira kavu. Statistički Pol konzumira 3 kilograma kave godišnje, što daje ukupno više od 95 litara pića za sve stanovnike. Ispada da ipak činimo mnoge pogreške tijekom ovog rituala. U intervjuu za Wp.pl, barista je otkrio što radimo pogrešno.
Savršena šalica kave
Prema Szureku, vrlo je teško odabrati najbolju kavu, što je prvi korak u pripremi savršenog napitka. Zbog činjenice da se svijet kave neprestano mijenja, trebalo bi da pripazite i pronađete onaj okus iz snova povezan s vašim osobnim ukusom.
Sljedeći korak je dobivanje brusilice i dobre vode. Strpljenje će također biti korisno jer, kako kaže poljski prvak, pažnja i usredotočenost su ključ uspjeha.
Moramo odabrati dobru kavu, imati dobar mlin i dobru vodu. Prvenstveno. Također vam treba pažnja. Najbolje je kupiti kavu u grahu i samljeti neposredno prije kuhanja. Međutim, dovoljan je trenutak za pretvorbu zrna u sitnu prašinu tijekom mljevenja. Suprotno tome, previše gruba mljevena kava neće pustiti punu aromu i okus kada je kuhana. Nikad ne ulijemo kipuću vodu preko kave, ona uništava prirodnu aromu. Najbolje je pričekati 2-3 minute. Optimalna temperatura je 95 stupnjeva.
Majstor Aeropress
Barista se specijalizirala za jedinstveno kuhanje kave, za što koristi specijaliziranu štrcaljku. Zvuči grozno, ali ima sjajan okus. U intervjuu za Wp.pl otkrio je o čemu se radi.
Aeropress je 250 ml štrcaljka s cjedilo na kraju štrcaljke. Kuhanje kave je - ukratko, stavljanje kave u aeropres i prelijevanje vode preko nje. Zatim cjediljku uvijamo papirnim ili čeličnim filterom. Kada pritisnete klip, filter odvaja pivo od mljevene kave. Okus infuzije, naravno, prvenstveno ovisi o vrsti graha i receptu za kuhanje, tj. Gramaži, debljini mljevenja, temperaturi vode itd. Međutim, kava koja se kuha u aeropresu mnogo je čistija od espressa i ima nježniji okus. Kad ga prvi put probate, ima okus kao čaj. Međutim, vrlo je intenzivan i aromatičan - objasnio je.
Barista je svladala upravo na ovaj način kuhanja kave. Kako je izjavio, pobjeda mu je dala do znanja da ide u pravom smjeru.
Poljak je, čini se, vrlo zauzet, osim na tečajeve koje provodi, ide i na sljedeća prvenstva, ovaj put na svjetskoj razini. Nadamo se da će postići ono što je namjeravao učiniti.
Tražite li kavu? )