Cheesecakes su savršeni za desert, ali mogu biti teški i otpasti. Takozvani japanski cheesecake potpuna je suprotnost tradicionalnoj verziji ovog deserta. To je nježna , topi se u ustima i svjetlo .
Tajna je u pravilnoj pripremi takvog japanskog sira - u vodenoj kupelji trebate otopiti krem sir, maslac i mlijeko . Osim toga, tukli jaje bijelo rublje krut , tako da je dosljednost tijesto nalik je pjena.
Ovaj japanski cheesecake možete poslužiti uz svježe i sezonsko voće ili džem . Nemojte ga posipati kakaom ili šećerom u prahu, umjesto toga koristite japanski zeleni čaj u prahu, matcha.
Jednostavan recept za ukusni japanski čičak
Japanski cheesecake nije teško pripremiti! Treba se pridržavati nekoliko pravila i nema šanse da se kolač od sira pokvari!
Sastojci:
- 300 g Philadelphia sira
- ½ šalice šećera
- 5 jaja
- 4 žlice maslaca
- 7 žlica mlijeka
- 7 žlica pšeničnog brašna
- 2 žlice krumpirovog brašna
- prstohvat soli
Priprema:
- Najvažnije - svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi jer u protivnom sirni kolač ne može propasti.
- U vodenoj kupelji rastopite maslac, mlijeko i krem sir. Sve miješajte dok se ne sjedini.
- Gotova masa treba ohladiti.
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka, a zatim dodajte žumanjke sirnoj masi.
- Zatim prosijte brašno od pšenice i krumpira.
- Miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
- Umutite bjelanjke s prstohvatom soli dok ne postanu kruti i sjajni.
- Morate kombinirati bjelančevine s masom sira, ali najbolje je to učiniti u nekoliko okretaja i miješati vrlo nježno.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u nju stavite posudu s kasikom napunjenom vodom.
- Stavite cheesecake u lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Pecite cheesecake u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 140 stupnjeva i pecite još 28 minuta.
- Pažljivo otvorite vrata pećnice i po mogućnosti ostavite pire od sira u pećnici 25 minuta.
Recept za japansku kavu sira
Recept za japanski cheesecake možete varirati prema vašim željama. Na primjer, dodajte mu jaku kavu! Provjerite kako ga pripremiti.
Sastojci:
- 250 g Philadelphia sira
- 3 jaja
- 5 žlica finog šećera
- 2 žlice maslaca
- 4 žlice mlijeka
- 2 žlice krumpirovog brašna
- 2 žlice kakaa
- 1,5 žlica instant kave
Priprema:
- Zapamtite da svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi.
- Skuhajte kavu i ostavite je da se ohladi.
- Poravnajte stranice tepsije papirom za pečenje, a stranice obložite aluminijskom folijom (ideja je da spriječite da voda uđe u sirni kolač).
- Stavite posudu preko lonca s kipućom vodom, dodajte krem sir, 2 žlice šećera i maslac. Otopiti.
- Zatim dodajte mlijeko i promiješajte.
- Odvojite žumance od jaja, a zatim dodajte žumanjke u smjesu sira, neprestano miješajući.
- Dodajte prosijano brašno od krumpira i stavite na stranu.
- Bjelanjke istucite do čvrste i sjajne mase pa dodajte ostatak šećera.
- U sirnu masu postupno dodajte tučene bjelančevine, po mogućnosti u nekoliko okretaja, lagano miješajući dok se sastojci ne sjedine.
- Kavi dodajte kakao, a zatim sirnu masu podijelite na dva dijela i polovinu podijelite s kava-kakaovom masom.
- Ulijte u posudu naizmjenično (kao da pečete kolač zvan "zebra").
- Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i u nju stavite posudu s kasikom napunjenom vodom.
- Pecite 85 minuta.
- Zatim se tijesto treba ohladiti prije posluživanja.