Šleski knedle jedan su od najpopularnijih u Poljskoj danas, pored knedle od knedle, knedle napravljene od krumpira . To je tradicionalno jelo koje, naravno , dolazi iz Šlezije . Jedna od poljskih legendi je povezana s tim . Najbolja stvar kod njih je, međutim, da su ukusne i vrlo jednostavne za pripremu. Također su izuzetno prepoznatljivi. Svi mi sigurno povezujemo rezance s rupom , čak i ako nismo svjesni njihovog pravog imena. Predlažemo tradicionalni recept za sileske knedle. Koji je umak najbolji za njih?
Šleske knedle - povijest. Odakle su došli?
U ovom slučaju naziv zapravo odražava podrijetlo jela. Šlezijski knedle potječu iz Šleske , gdje mogu imati različita imena: bijeli, bio, gumi, gumi, krumpirski knedle, krumpirski knedle i gumi . Zanimljivo je da postoji zanimljiva legenda povezana s ovim jednostavnim knedlama s rupom .
To je legenda o noodle kapijama . Ispada da su seljak Konrad i njegova supruga Agnieszka živjeli u selu Zielony Dąb blizu Vroclava (sada je to jedno od imanja u Vroclavu). Žena je bila poznata širom svijeta po svom talentu za pravljenje najboljih šleskih knedli. Kad je umrla od kuge, Konradu je prijetilo od gladi.
Jedne noći Konrad je otišao u Vroclav, gdje je zaspao u blizini crkve sv. Giles. Tada je sanjao o svojoj ženi koja je rekla da će mu ona pružiti čarobnu kašu punu svježih sileskih knedla. Konrad je samo morao obećati da će uvijek ostaviti jednu knedlu na dnu. Nakon što se probudio, zapravo je pred sobom ugledao kotlu. Čovjek je počeo jesti i nije se mogao kontrolirati. Kad je htio pojesti posljednji knedli, počeo je bježati. Progonio ga je seljak, legao je na vrh arkade i pretvorio se u kamen. Odatle potječu vrata Kluskowa. Kotao s druge strane nikad više nije bio pun.
Šleski knedle - recept i priprema
Šleski knedle ne zahtijevaju složene sastojke i ogromnu količinu posla. Evo nekoliko savjeta kako napraviti tradicionalne sileske knedle .
Slušajte podcast
Sastojci:
- 1 kg kuhanog krumpira
- 2 jaja
- 250 g krumpirovog brašna
- Pola žličice soli
Skuhajte krumpir, a zatim ih samljeti u pećnici. Dodajte im preostale sastojke i zamijesite tijesto. Ako je potrebno, kad je previše vodenast, dodajte još brašna. Kad oblikujemo kuglu, razvaljajte tijesto po dio. U rukama oblikujte male kuglice, malo ih zdrobite i prstom napravite rupu u sredini.
Polovinu veliku posudu napunite vodom i prokuhajte. Stavite polovicu ili 1/3 knedle na kipuću vodu. Kuhajte ih na laganoj vatri oko 10 minuta, s vremena na vrijeme lagano miješajući. Uhvatimo ih žlicom i stavimo ih na tanjur.
Šlezijske knedle, prema šlezijskoj tradiciji , poslužuju se s rolom u umaku i crvenim kupusom .
Šleski knedle s umakom i mesom - kako se pripremiti?
Rulada je jelo u obliku rol-up stila. Za pripremu umaka od rulade potrebno je biti strpljiv. Obično se kuha oko sat i pol do dva sata. Kako se pripremiti?
Sastojci:
- 1 kg svinjetine ili govedine
- Kiseli krastavci - 1 traka za 1 kolut
- crvena paprika
- Luk
- Dimljena slanina
- Petlja za kobasice
- Senf
- Začini: sol, papar
- Brašno
- Ulje
- čačkalice
Sirovo meso narežite na kockice i vrlo tanko narežite. Svaka takva "kotleta" je izmazana senfom iznutra. Na njega smo stavili tanku traku slanine i kobasice, trakicu krastavca i papra te nekoliko perja luka. Umotamo ga u šalicu i zalijepimo čačkalicom tako da se tijekom kuhanja ne raspadne.
Pržite pripremljene ruladice sa svake strane i stavite ih u veliki lonac. Prelijemo vodom da ih pokrijemo. Dodajemo i preostale sastojke koje nismo koristili za umotavanje šunki. Posolite i kuhajte preko sat vremena. Kad su ruladice mekane, pripremite okruglicu.
U tavi zagrijte ulje. Povrh toga stavimo žlicu brašna i snažno ga promiješamo da dobijemo homogenu masu, bez grudvica. U to ulijte malo ostatka sjeckanja i nastavite snažno miješati. Stavite cijelu koru u lonac s umakom, neprestano miješajući da se zgusne. Kuhajte još oko 10 minuta.
Koliko zemalja na svijetu, toliko i tradicionalnih ukusnih jela. Možete li pogoditi kojoj zemlji pripada neko jelo?