Često zaboravimo na ovu malu, zelenu mahunarku u kuhinji. Vrijedno ga je zapamtiti jer ima puno hranjivih vrijednosti. Ima mnogo koristi u kuhinji, možete dodavati široki grah u juhe, salate ili napraviti rezance od njega. Sadrži i mnogo vitamina B skupine, koji su odgovorni za rad živčanog sustava. U širokom grahu također ima puno kalija koji regulira tjelesnu ravnotežu vode i elektrolita, a sadrži i visoki sadržaj cinka, koji poboljšava izgled kože. Trudnice bi također trebale jesti široki grah jer sadrži puno folne kiseline, što sprečava razvoj oštećenja u plodu.
Vidi također: Ukusna i niskokalorična - juha od širokog graha
Tko ne bi trebao jesti široki grah?
- trudnice s gestacijskim dijabetesom,
- ljudi skloni nadimanju,
- bolesnici s gihtom.
Kotlete s Bobuom
Kotlete od širokog graha nisu samo ukusan, već i vrlo zdrav obrok. Ovu vrstu kotleta možete poslužiti s krumpirom, svježim rajčicama i krastavcima.
Sastojci:
- 400 grama širokog graha
- 1 luk
- 2 jaja
- krušno brašno
- 2 žlice krušnih mrvica
- 1/2 hrpe kopra
- sol papar
- krušne mrvice za pečenje
- krušno brašno
- ulje za prženje
Priprema:
- Kuhajte široki grah dok ne omekša, ocijedite ih i ogulite.
- Luk sitno nasjeckajte i pržite u vrućem ulju.
- Nasjeckajte ili zgnječite široki grah vilicom. Luk sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte široki grah s lukom, jajetom i 2 žlice krušnih mrvica, kopra, začinite solju i paprom te dobro promiješajte.
- Od mase oblikovati kotlete, premazati ih brašnom, jajetom i krušnim mrvicama. Pržite na vrućem ulju do zlatno smeđe boje s obje strane.
Kotlete od širokog graha i krumpira
Svinjski kotleti s širokim grahom i krumpirom savršena su kombinacija ako tražite ideju za ukusan ručak ili večeru. Odaberite suho, bijelo vino i zasigurno ćete duže pamtiti ovaj okus.
Sastojci:
- 50 grama širokog graha
- 50 grama krumpira
- luk
- 2 jaja
- Ulje
- žlica krumpirovog brašna
- sol
- papar
- krušne mrvice
Priprema:
- Kuhajte široki grah u malo zasoljenoj vodi dok ne omekša. Ohladimo i ogulimo.
- Krumpir operite i kuhajte u lagano slanoj vodi. Ohladimo i ogulimo. Grah smo stavili kroz stroj.
- Ogulite luk i narežite na male kockice. Oljuštite ga na žlicu vrućeg ulja. Dodajemo u masu krumpira. Pomiješamo s brašnom i žlicom
- krušne mrvice. Udarimo jaja. Začinite po ukusu solju i paprom. Mesimo do homogene mase.
- Od mase oblikovati kotlete. Temeljito premažemo u krušnim mrvicama. Pržite u vrućem ulju s obje strane do zlatno smeđe boje.
Pogledajte također: 5 recepata za salatu sa širokim grahom - morate znati!
Veganske kotlete od širokog graha
Sastojci:
- 2 šalice kuhanog širokog graha
- 1 šalica rižinog brašna
- 1/2 šalice vode
- 1 veliki luk
- 1 velika češnja češnjaka
- 1 1/2 žličice biljne soli
- 1 do 1 i 1/2 žlice mažurana
- crna ili biljna paprika po ukusu
Priprema:
- Grah isperite i kuhajte dok ne omekša (kuhajte oko 20 minuta), a zatim ocijedite. Samljeti u mljevenju za meso ili pomiješati s navedenom količinom vode.
- Zatim dodajte rižino brašno, luk, češnjak, biljnu sol i ostale začine. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji oko 30 minuta.
- Oblikujte male pljeskavice i pržite u dobro zagrijanoj tavi s dodatkom masnoće.
Kotlete od graha i prosa
Kotlete od širokog graha s dodatkom mljevenog mlijeka vrlo su zdrave, pa ih povremeno trebate uključiti u svoju prehranu. Veganski kotleti bit će zdrava zakuska, ručak ili večera.
Sastojci:
- 2 šalice kuhanog i oguljenog širokog graha
- 1 šalica kuhanog proso
- 1 luk
- 10 cm komad mladih tikvica
- 4 češnja češnjaka
- Timijan, mažuran, mljeveni kumin (svaka 1 žličica svaka) kurkuma (1/2 žličice)
- sol
- Svježe mljeveni papar
Izvršenje:
- Sjeckajte luk i tikvice. U tavi zagrijte ulje, dodajte nasjeckano povrće, pržite nekoliko minuta, često miješajući, dodajte iscijeđeni češnjak i začine. Možete dodati malo vode, tako da se luk i tikvice stepe. Na kraju dodajte sol i papar.
- Kuhani i oguljeni široki grah i kuhano proso stavite u veću zdjelu, dodajte sadržaj tepsije, sve pomiješajte ručnim miješalicom ili u posudi za hranu. Pokušavamo, začinimo ako je potrebno. Ako je masa previše suha, dodajte ulje.
- Od dobivene mase izrađujemo kuglice. Stavite ga na tepsiju obloženu papirom za pečenje i namažite uljem.
- Pecite oko 35 minuta na tem. 200 stupnjeva
Kotlete od širokog graha i slanuta
Ljudi koji se vole brinuti za svoju figuru trebali bi pročitati ovaj recept. Slanutak sadrži mnogo hranjivih sastojaka, kao što su vitamini skupine B.
Sastojci:
- 250 g kuhane slanutak
- 250 g kuhanog i oguljenog širokog graha
- 1 luk
- 1 žličica mljevenog kumina
- 1 žlica tahinija
- 1 žličica soka od limete
- 2 žlice amarantnog brašna
- ulje
Priprema:
- Pržite luk i pirjati dok ne omekša. Temeljito pomiješajte slanutak, sirov grah, luk, sok limete, tahini i začine. Dodajte brašno i miješajte dok se ne sjedini.
- Oblikujemo male pljeskavice, premažemo ih brašnom i stavimo na pladanj.
- Ostavite oko sat vremena u frižideru, a zatim pržite.
Pogledajte u galeriji ispod koji proizvodi utječu na izgled naše kože: