Billy jarac, kolokvijalno nazvan crvena boletus, crvena boletus, crvena glava, crvena koza, crvena glava, kopit, crveni kozak, osak, osiniec je uobičajena gljiva u poljskim šumama. Ovaj je primjerak vrlo popularan u našoj kuhinji. Nije čudo da je riječ o zaleđenom šumskom blagu. Crvene imaju široku kulinarsku upotrebu - mogu se dodavati nadjevima, juhama, umacima ili tepsijama. Crvena kozja riba može se pržiti, sušiti i marinirati.
Billy jarac (crveni) - kako prepoznati ovu gljivu?
Czerwienic je gljiva koja se obično nalazi u poljskim šumama. Šešir crvenog kozaka može iznositi do 20-25 centimetara u promjeru. Mladi primjerci su hemisfernog oblika. U zrelim gljivama širi se i postaje zgusnut.
Površina šešira crvene koze u početku je antilop, kasnije postaje gola. Njegova boja također blijedi s godinama - postaje manje intenzivna. Mladi primjerci su crvene, cigle-crvene, crveno-smeđe ili narančasto-crvene boje.
Crvene cjevčice su guste, slobodne, duge i na stabljici urezane sinusima. Bijeli su kad su mladi. Starije gljive postaju sive, smeđe ili sive s godinama. Kada su oštećene, strukture postaju smeđe-ljubičasto.
Osovina crvene glave može doseći do 25 centimetara visine. Bijele je boje. Obično je širi na dnu. Također je vrijedno napomenuti da je površina prekrivena bijelim vilama. U zrelim uzorcima mogu biti crvenkasto smeđe boje.
Bilijarka (crvena) - gdje i kada treba potražiti?
Mnoge beračice gljiva poželjne su crvene koze. Ove gljive su otporne na hladnoću. Možete ih upoznati u lipnju. Obično rastu do studenog. Možemo ih pronaći ne samo u šumama, već i na njihovim periferijama, čistinama i livadama.
Crvene glave se najčešće nalaze pod stablima jasena i topole. Mogu rasti samostalno ili u grozdovima.
Bilija koza (crvena buba) - hranjiva i zdravstvena svojstva
Crveni kozak jestiva je gljiva koja se cijeni ne samo zbog svog ukusa, već i zbog svoje hranjive vrijednosti.
Ovaj primjerak gljiva bogat je vlaknima, proteinima i ugljikohidratima. Međutim, treba imati na umu da tijekom kuhanja ti uzorci postaju crni. Preporuča se dodati malu količinu octa tijekom toplinske obrade.
Recept za umak od gljiva s crvenim kozama
Neće trebati dugo da pripremimo ovaj umak. To također nije kompliciran recept. Ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Svakako probajte danas. Savršen je kao dodatak jelima od mesa ili tjestenine. Uživajte u jelu!
Sastojci koji su vam potrebni:
- Nekoliko crvenih koza,
- Jedno malo luka
- Kiselo vrhnje (jedno 150 grama pakovanja),
- Voda (oko tri čaše),
- Pšenično brašno (jedna žličica),
- Maslac (dvije žlice),
- Peršin,
- Prstohvat soli i papra.
Priprema:
Prvo, gljive temeljito očistite i operite. Ostavite ih da se osuše. Zatim ih narežite na sitne komade i dovedite do vrenja. Gljive stavite na sito.
Sljedeći je korak rezanje luka na male komade i glaziranje na maslacu. Dodajte gljive i začinite solju i paprom. Sve pržite oko pet minuta. Ulijte u vodu i kuhajte oko 25 minuta (nužno na laganoj vatri).
Na kraju dodajte vrhnje i žlicu brašna. Sve dobro promiješajte dok se ne stvori gusti umak. Dodajte nasjeckani peršin. Uživajte u jelu!
Voliš li kuhati Obavezno sudjelujte u našem kvizu.