Lisičarka, odnosno jestiva paprika, poznata je po mnogim imenima, među kojima su: lisica orhideja, lisica, lasica, lepieszka, obična paprika, guska, vrana stopala. Ovaj primjerak gljiva ima vrlo široku kulinarsku upotrebu. Može se dodati umacima, juhama, nadjevima, salatama. Koprive se mogu pržiti, kuhati, marinirati, pirjati, pa čak i smrznuti nakon kuhanja. Ljetovice u šumi možemo pronaći već u lipnju. Guske se najčešće nalaze u crnogoričnim šumama. Sezona za ove primjerke obično traje do listopada.
Lisičarke - kako prepoznati ove gljive?
Kokanski šeširi obično su veličine od 10 do 100 milimetara, a žute su ili narančasto-žute boje. Mali primjerci imaju gnojnu kapicu, dok veći guske više konveksnog oblika sa presavijenim rubom. Stari penis je obrastao. Šeširi papričice glatki su, dosadni.
Lisičarke - hranjive i zdravstvene osobine
Ostrige su gljive jedna od vrsta gljiva koje su najbogatiji izvor vrijednih hranjivih sastojaka. Međutim, lisice također imaju brojne zdravstvene koristi.
Na početku je vrijedno spomenuti da jestiva paprika u svom sastavu sadrži puno vitamina C. Uz to, bogata je i vitaminom D i kalijem.
Osim toga, guske su vrijedan izvor B vitamina i nekih minerala. Nalazimo ih uglavnom u šeširima. U stabljiku gljive ima ih mnogo manje.
Studije pokazuju da lisnice sadrže i neki oblik ergosterola, koji ima insekticidna i fungicidna svojstva. Zbog toga guske nisu crve.
Zdravstvena svojstva lisica uključuju:
- Oni su odgovorni za pravilno funkcioniranje mozga.
- Podržavaju metabolizam. Vrijedi posegnuti za njima kada se želimo riješiti nepotrebnih kilograma. Osim toga, guske podržavaju izgradnju mišićne mase.
- Ubijaju parazite i viruse.
- Oni olakšavaju simptome menopauze.
- Oni smanjuju rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.
- Podržavaju pamćenje i koncentraciju.
- Oni štite od sunčevog zračenja.
- Oni mogu ublažiti neugodne simptome migrene.
- Pomažu u održavanju dobrog stanja kože i borbi protiv akni.
Recept za umak od lisnica
Umak od lisica ne samo da je vrlo ukusan, već je i vrlo jednostavan za pripremu. Savršeno kao dodatak sirnici i svinjskom lojku. Svakako isprobajte ovaj recept danas.
Sastojci koji su vam potrebni:
- Lisičarke (oko 250 grama),
- Luk,
- Maslac (oko 3 žlice),
- Kiselo vrhnje (oko 200 grama),
- Peršin,
- Prstohvat muškatnog oraščića,
- Sol i papar po ukusu.
Priprema:
Na početku bi peraje trebalo temeljito očistiti. Temeljito ih operite i riješite se nečistoća. Zatim ih ocijedite iz vode i stavite na papirnati ručnik.
Nasjeckajte luk i počnite zagrijavati maslac u tavi. Na to stavite luk i gljive i počnite miješati. Pazite da ne izgori. Dodajte vrhnje i zagrijte, neprestano miješajući.
Začinite muškatnim oraščićem, solju i paprom. Na kraju, velikodušno pospite peršinom.
Umak je najbolje poslužiti sa svinjskim resetkom ili sirom. Možete ga dodati i piletini - ukus je podjednako dobar.
Voliš li kuhati Obavezno provjerite svoje kulinarsko znanje u našem kvizu. Sretno!