Stari poljski đumbir nije teško pripremiti, iako je dugotrajan i treba dugo sazrijevati . Tijesto mijesimo nekoliko tjedana prije Božića, a zatim stari poljski đumbir sazrijeva u hladnjaku. Vrijedno je pričekati, jer impresionira svojim okusom, aromom i svidjet će se gotovo svima . Provjerite kako pripremiti starinski poljski medenjak.
Jednostavan recept za stare poljske zrele medenjake
Ovaj zreli staro poljski đumbir prevedemo s debelim slojem slatkog džema. Zahvaljujući tome, medenjak nije suh, zadržavajući svoj jedinstveni začinski okus.
Sastojci:
- 1 kg brašna
- 1,5 šalice meda
- 1,5 šalice šećera
- 200 g maslaca
- 3 jaja
- 2 paketa začina - pažnja! često sadrži brašno, na to vrijedi obratiti pažnju
- 3 žlice nasjeckanih oraha
- 2 žlice nasjeckanih badema
- ½ mlijeka
- 1 staklenka džema od šljiva
- 1 razina žličice soli
- 3 žličice sode bikarbone
- 2 žlice sitno sjeckane kandirane kore naranče
- 3 suhe šljive - sitno sjeckane
Priprema:
- U lonac stavite maslac, med i šećer. Zagrijte na laganoj vatri dok se sve ne rastopi.
- Ostavite dobivenu masu da se ohladi. U međuvremenu prosijte brašno i začine u veliku zdjelu, a zatim dodajte jaja.
- Dodajte ohlađenu mednu masu.
- Otopite sode bikarbone u mlijeku, a zatim dodajte u brašno.
- Tijesto mijesite točno ručno. U masu dodajte orahe i suho voće i promiješajte.
- Razvaljajte tijesto u foliji i stavite u hladnjak 3 tjedna, tijekom kojih će tijesto sazrijevati.
- Nakon što istekne vrijeme, tortu izvadite iz hladnjaka i podijelite na tri dijela.
- Razvaljajte svaki od njih i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Pecite đumbir oko 45-50 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva. U posljednjim minutama pečenja pažljivo ga pazite da ne izgori.
- Izvadite tijesto iz pećnice i ostavite da se ohladi.
- Kad se tijesto ohladilo, dodajte topli džem od šljiva (prethodno ga možete malo ugrijati u loncu). Čvrsto pritisnite đumbir i odložite nekoliko sati.
- Vrijedno je preliti gotove đumbira čokoladnom glazurom i posipati nasjeckanim bademima ili orasima.
Recept za stari poljski medenjak za pacijenta
Neke staropoljske đumbira vrlo su zahtjevne za pripremu. Na ovaj recept trebali biste potrošiti više od tri tjedna, ali isplati se! Đumbir je aromatičan, sladak i ima divnu teksturu.
Sastojci:
- 1 kg pšeničnog brašna
- 2 šalice meda
- 1,5 šalice šećera
- 250 grama maslaca
- 3 jaja
- 2 paketa začina od medenjaka - po mogućnosti bez dodavanja brašna
- ½ čaše mlijeka
- 3 ravne žlice sode bikarbone
- prstohvat soli
- 1 šalica badema (sjeckanih)
- 1 šalica oraha (sjeckani)
- 1 velika staklenka džema od šljiva
Priprema:
- U šerpu stavite med, maslac i šećer. Kuhajte na laganoj vatri dok se masa ne otopi. Zatim ostavite da se ohladi.
- Otopite sode bikarbone u hladnom mlijeku.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno i začine, dodajte jaja, sol i otopljeni soda bikarbona. Promiješajte, a zatim dodajte mednu masu.
- Tijesto zamijesite rukom, na kraju dodajte nasjeckano suho voće.
- Stavite tijesto u zdjelu i čvrsto ga pokrijte ljepljivim filmom. Odložite u hladnjak na 4 tjedna.
- Gotovo tijesto podijelite na tri dijela, svaki od njih pecite na tepsiji obloženoj papirom za pečenje. Jedan kolač najbolje je čuvati 25 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.
- Pečenu tortu pokrijte krpom i ostavite na stranu 5 dana.
- Nakon tog vremena, možete ih prevesti džemom od šljiva. Pritisnite gotove vrhove zajedno i ostavite ih za cijeli dan.
- Kad je torta spremna, prelijte čokoladnu glazuru velikodušno. Ako ste pekli na velikoj tepsiji, đumbir možete podijeliti na manje dijelove.
Volite li torte? Provjerite što su danas u modi!