Peradna žele je prehrambeni proizvod koji vrlo često ima kompaktnu konzistenciju, a to je zbog želatine ili pektina. Želje se obično poslužuje hladno, jer pod utjecajem visokih temperatura postaje tekuće. Škrob je zgušnjivač koji može zamijeniti želatinu, zahvaljujući kojoj žele postaju elastičniji.
- Slana mliječ, poput živine peradi, često se naziva auszpik, to je jelo koje se pravi od mesa, ribe ili povrća. Dodavanje prave količine želatine igra ključnu ulogu ovdje. U žele možete poslužiti meso, ribu, pa čak i povrće koje se garnira. Najklasičnija jela su takozvane "hladne noge", koje je potrebno dugo kuhati uz dodatak začina, a zatim ohladiti.
Vrijedno je uvesti žele u svoju prehranu, i slatke i slane. Želatina ima puno pozitivnih svojstava koja će zasigurno utjecati na naše tijelo. Sadrži puno kolagena, čija je konzumacija dobra za zglobove. Želatina također jača kosu i nokte, a također poboljšava stanje kože. To je i izvor proteina koji igra važnu ulogu u radu našeg tijela. Želatina u svom sastavu ne sadrži šećere i masti.
Žir od peradi
Sastojci:
- 2 litre vode,
- 4-5 pilećih štapića,
- 1 pileći file,
- Talijanski,
- 5 žličica želatine,
- Granulirani češnjak,
- 1 luk,
- konzervirani grašak,
- 2 tvrdo kuhana jaja,
- 2 grančice peršina,
- 2 lovorova lista,
- Vegeta ili sol,
- 5 zrna obojenog papra,
- 4 zrna papra
Priprema:
- Prelijte 2 litre vode preko mesa, prokuhajte, kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri, dodajući zelje, luk, papar, paprike, lovorov list i sol po ukusu.
- Na kraju kuhanja dodajte 2 grančice peršina.
- Izvadite meso i povrće, ocijedite juhu i izlijte 1 šalicu zaliha. U njemu otopite želatinu. Začinite juhu s češnjakom i paprom po ukusu. Dodajte otopljenu želatinu. Zagrijte ga na laganoj vatri da se temeljito otopi. Meso izvadite iz zaliha, a isto napravite s mrkvom.
- Stavite nasjeckano pileće meso i povrće u kalupe: mrkvu, ocijeđeni grašak i jaja. Ulijte hladnu dekociju. Ohladiti do koncentracije.
Pogledajte možete li dovršiti kviz. Nije tako jednostavno kao što se čini!