Tartar umak nije ništa drugo nego hladni umak na bazi umaka od majoneze sa sitno sjeckanim začinskim biljem ili povrćem prethodno pripremljenim u ocatu. Tartar umak je najbolji ukus na bazi domaće majoneze, pa, ako želite, možete se upoznati s jednostavnim receptom za njegovu pripremu. Postoji nekoliko verzija umaka od tartara, vrijedi se upoznati s njima i odabrati najbolju za vas.
Tartar umak u nekoliko verzija:
- Francuska verzija - majonezu kombinirajte s pireom tvrdo kuhanog žumanjka i nasjeckanim vlasacima,
- Bečka verzija - u majonezu dodajte kapre, peršin i narezane koridove.
U trgovinama ćete pronaći mnoge gotove umake od tartara koji će zasigurno biti dobar dodatak jajima ili drugim jelima za Uskrs. U 100 grama gotovog umaka od tartara nalazi se oko 590 kalorija.
Domaći umak od tartara
Sastojci:
- 2 jaja (tvrdo kuhana)
- 2-3 grama senfa,
- 2 žumanjka,
- 1/8 l ulja,
- 4 grama gljiva octa,
- 4 dag korijena,
- 1 žlica mljevenog hrena,
- 1/8 l vrhnja,
- sol,
- šećer,
- limun
Priprema:
- Odijeljeni od proteina, žumance treba trljati senfom i sirovim žumanjcima do mase. Postepeno dodajte ulje. Temeljno protrljajte majonezu.
- Dodajte sitno sjeckane šampinjone, kuhani protein, korijen korijen, žlicu hrena i vlasac. Temeljito izmiješajte vrhnje, sol, šećer, limun i ocat.
- Spremite gotov umak u hladnjak.
- Zanimljiv recept za ukusni umak od tartara je onaj koji je predložio Józef Schmidt. Pojavila se u knjizi iz 1860. pod naslovom: "Poljska kuhinja, ili točna i duga praksa znanosti pripreme mesnih i kasnih jela".
Hladni umak od tartara
Skuhajte nekoliko tvrdo kuhanih jaja, od njih odaberite žumanjke i protrljajte ih kroz sito, dodajte mu žlicu francuskog senfa, a u nedostatku ove pola šalice naše senfa, također dovoljno provansalskog ulja, malo finog šećera, pomiješajte sve zajedno i pospite dobrim ocatom do umak je bio gust, što možete koristiti za sve što vam ispadne. Ako želite da ovaj umak bude zelene boje, obojite ga sokom pire-špinata ili vodenim kremom, koji morate procijediti kroz krpu, tj. Ubrusom.
Francuski recept za umak od tartara
- Ovaj je recept vrlo jednostavan, pa čini odličan dodatak jajima ili drugim uskrsnim jelima. Isprobajte ga danas i uživajte u izvrsnom ukusu za vrijeme praznika.
Sastojci:
- 3 jaja,
- 200 ml ulja,
- 200 ml vrhnja,
- 2 žumanjka,
- 5 grama kornišona,
- vlasac,
- sol,
- limun,
- papar,
- šećer.
Priprema:
- Tvrdo skuhajte sva jaja, ogulite ljuske, odvojite žumance od bjelanjaka. Kuhane žumanjke pomiješajte s sirovim žumanjcima.
- Dodajte senf, trljajte dok ne postane glatko. Sitno nasjeckajte đumbir i bjelanjke. Nasjeckajte vlasac, promiješajte sve.
- Umak dodajte vrhnje, začinite začinima, limunovim sokom i šećerom.
- Temeljito promiješajte.
Testirajte svoje znanje u našem kvizu. Nisu svi u stanju u potpunosti!