Riba u grčkom stilu jelo je koje, suprotno izgledima, nema nikakve veze s Grčkom. Međutim, ukusna je! Isto je i s drugim tradicionalnim poljskim jelima . Među ovom skupinom slučajeva možemo spomenuti i: ruske knedle i ukrajinski borscht . Riba grčkog stila, međutim, jedinstvena je i nije toliko teška za pripremu . Odakle ime? A kako pripremiti ribu na grčkom ? Pokušat ćemo odgovoriti na ova i mnoga druga pitanja u ovom članku.
Riba u grčkom stilu - povijest jela
Ako odete u Grčku i tražite ribu na grčkom , možda nećete dobiti odgovor ili će vas ljudi te zemlje gledati kao lude. Ispada da grčka riba koju jedemo u Poljskoj, uklj. za vrijeme Badnjaka to nema nikakve veze sa zemljom olimpijskih bogova.
Poljska kuhinja skriva mnoge tajne. Jedno od njih je porijeklo ribe na grčkom jeziku . Ispada da je to tradicionalno jelo , ali kod nas. Na webu možemo pronaći razne teorije koje otkrivaju odakle grčka riba doista dolazi .
Prema najvjerojatnijim od njih, prehrana Grka temelji se uglavnom na svježoj ribi, a često se priprema u umacima od povrća u pirjanoj rajčici . Zbog činjenice da se grčka riba također priprema na ovaj način, otuda i njezino ime može dobiti od povezivanja Poljaka s mediteranskom prehranom . Tako možete vidjeti da ćemo u ovom jelu pronaći nešto grčko.
Tradicionalni grčki recept
Riba u grčkom stilu jelo je koje se može poslužiti i toplo i hladno u obliku riblje salate . Osnovni sastojci ovog jela su: mrkva, peršin, celer, luk i pasta od rajčice . Osim ribe, naravno, što je glavni element ovog jela.
Kako pripremiti ribu na grčkom? Predlažemo jednostavan recept ovog tradicionalnog jela .
Sastojci za ribu u grčkom stilu za 6 osoba:
- 800 g fileta bijele ribe (npr. Bakalar, miruna, pollock)
- ½ kg mrkve
- 150 g peršina u korijenu
- 100 g celera
- 1 luk
- 150 g paste od rajčice
- Peršin
- Ulje za prženje
- Začini: sol, papar, paprika, lovorov list, slatka i ljuta paprika, bosiljak, origano
Način pripreme:
Izrežite ribu i stavite je na papirnati ručnik. Posolite malo i pričekajte da pusti vodu. Ogulite mrkvu, peršin i celer i naribajte ga na rerni s grubom mrežicom. Stavite povrće u lonac i prelijte vrućom vodom. Začinite solju, dodajte miris i lovorov list i kuhajte oko 20 minuta.
U međuvremenu ribu pržite na vrućem ulju. Spremni stavite u prazan lonac. Ulijte malo povrtne juhe u čašu i razrijedite koncentrat u njoj. Nasjeckajte luk i pržite na ulju do staklarenja. Za to dodamo povrće u vodu i razrijeđeni koncentrat. Začinite po ukusu sa svim začinima, pomiješajte i pričekajte da sve prokuha.
Stavite ribu u posudu otpornu na pećnicu i prekrijte je kuhanim povrćem. Pripremljena riba u grčkom stilu može se jesti topla ili hladna. Najbolji je ukus s rižom ili svježim kruhom .
Riba u grčkom stilu Magda Gessler
Ako vam je dosadno s tradicionalnom grčkom verzijom ribe , uvijek se možete kladiti na onu koju je predložila Magda Gessler . Restaurator u svom receptu koristi svježe rajčice, tikvice, pa čak i bijelo vino ! Pogledajte i sami njegov recept .
Sastojci za grčku ribu prema Magdi Gessler:
- 1 kg bijele ribe
- 2 kg zrele rajčice
- 6 mrkve
- Pola celera
- 2 luka
- 2 peršina
- 1 usp.
- 50 ml bijelog vina
- Brašno
- Začini: sol, papar, slatka paprika, cimet, lovorovi listovi, paprika
- Ulje za prženje
Izrežite ribu i stavite je na papirnati ručnik. Začinite solju, paprom i slatkom paprikom, zatim premažite brašnom i pržite na vrućem ulju do zlatno smeđe boje. Zatim ga stavljamo na papirnati ručnik da ga ocijedi od masnoće.
Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne prozrači. Zatim dodajte bijeli dio narezane poriluk i preostalo povrće naribane na rerni s grubom mrežicom. Pirjajte sve u tavi, poklopljeno, dok ne omekša.
Kad je povrće mekano, dodajte im rajčicu. Zalijte cijelu vinom i dodajte lovorov list, miris i malo cimeta. Pirjajte sve pokriveno, dok višak vode ne ispari. Začinite po ukusu i zajedno s ribom rasporedite u nepropusnu posudu.
Koliko zemalja na svijetu, toliko i tradicionalnih ukusnih jela. Možete li pogoditi kojoj zemlji jelo pripada?