Špagete bolonjeze najpopularnija su tjestenina na svijetu, a dolazi prirodno s juga Italije. Danas možemo svugdje dobiti pastu ili lazanje s bolognese umakom . Ali možemo li zaista svugdje jesti dobar bolonjez ? Ovaj umak , kao i druga tradicionalna jela, ima tajnu koju se ne može prevladati. I to je duljina kuhanja! Naučite povijest najpopularnijeg umaka na svijetu, kao i izvorni recept za špagete bolonjeze .
Špagete Bolognese - odakle dolazi umak Bolognese?
Bolognese je mesni umak koji ima svoje korijene u Bologni u Italiji. Priprema se od raznih vrsta mesa. Obično se za bolonjezu koristi mljevena ili svinjska govedina . Međutim, u umak možete dodati i slaninu i kobasice (npr. Talijansku mortadelu ).
Međutim, Bolognese nije samo meso. To je također velika količina povrća i prije svega rajčice. Tajna uspješnog umaka od bolonjeze je crno vino i vrijeme kuhanja. Originalni Bolognese umak treba do 4 sata za kuhanje!
Izvorni recept za špagete bolonjeze
Umak Bolognese nije vaš uobičajeni umak od tjestenine od rajčice. Ovo je jedno od najspektakularnijih talijanskih jela. Nije ni čudo što se morate pobrinuti za svaki detalj.
Sastojci za špagete bolonjeze za 4 osobe:
- ½ kg mljevene govedine
- 2 limenke pelati rajčice
- 2 mrkve
- 2 luka
- 4 češnja češnjaka
- Pire od rajčice
- Čaša suhog crnog vina
- Osušeni origano
- Svježi bosiljak
- Krema 30%
- Parmezan
Način pripreme:
Skuhane rezance skuhajte u slanoj vodi. Mrkvu ogulite i naribajte na grubu mrežicu. Stavimo ga na malu količinu vrućeg ulja i pržimo. Kad postane mekan, dodajte narezani luk i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte prešani češnjak. Dodajte meso pirjanom povrću i nastavite pržiti. Začinite solju, paprom i origanom.
Kad meso više nije sirovo, polako ulijte vino u sastojke. Kuhamo naš umak dok se vino potpuno ne smanji. Zatim dodajte rajčicu i pirjajte neko vrijeme. Zatim postupno dodajmo pire od rajčice dok se naš umak ne zgusne. Na ovaj način kuhamo umak oko 30 minuta.
U malu tavu ulijte malo umaka i dodajte vrhnje, miješajući cijelo vrijeme da se ne stegne. Kad dobijemo homogenu konzistenciju, cijelu stvar izlijmo u preostali umak, neprestano miješajući. Kuhajte još oko 15 minuta. Zatim isključite gazu i ostavite da se umak odleži oko 30 minuta, tako da se svi sastojci žvaču.
Stavite ocijeđenu tjesteninu na tanjur, preko nje prelijte umak (možete ga prethodno zagrijati ako je previše hladno) i pospite naribanim parmezanom. Možete posipati i svježim bosiljkom.
Koliko zemalja na svijetu, toliko i tradicionalnih ukusnih jela. Možete li pogoditi kojoj zemlji jelo pripada? Upozorite ... pitanja nisu laka. Sretno!