Alergija na gluten nije ništa drugo do intolerancija na proteine biljke koji se nalaze u nekim žitaricama, uklj. pšenica, raž i ječam . Osoba s ovom vrstom alergije na hranu ne bi trebala jesti proizvode napravljene od njih, jer njihovo tijelo ne podnosi proteine prisutne u zrncima glutena. Alergija na gluten je drugi alergen na hranu, pored netolerancije na mlijeko. Procjenjuje se da je do 20 posto. osobe s alergijama na hranu alergične su na gluten.
Alergija na gluten - simptomi kod odraslih
Alergija na gluten pojavljuje se brzo, u roku od nekoliko sati ili sati nakon kontakta s alergenom i 1-2 dana nakon jela alergijsku hranu (kasna reakcija). Simptomi ove alergije ovise o dobi alergijske osobe. Odrasla osoba će reagirati drugačije od djeteta.
Jedan od najčešćih simptoma alergije na gluten kod odraslih je urtikarija . Alergija se može očitovati i kao anafilaktički šok, angioedem ili proljev . Neki ljudi mogu biti alergični na gluten samo tijekom vježbanja.
Odrasli pate od doživotne alergije na gluten, a simptomi postaju vidljivi nakon konzumiranja velike količine sastojka koji tijelo ne podnosi (čak 10 g i više).
Alergija na gluten - u dojenčadi i djece
Alergija na gluten kod dojenčadi i djece obično se javlja kao:
- atopijski dermatitis
- proljev
- povraćanje
- respiratorni problemi (dispneja, curenje iz nosa).
Mnoga djeca preraste netoleranciju na gluten.
Alergija na gluten - istraživanje i liječenje
Kako provjeriti jesmo li alergični na gluten? Nažalost, dijagnosticiranje ove vrste alergije je prilično teško. Kožni testovi su obično zbunjujući, a rezultati mogu biti pogrešni - pozitivni kod ljudi koji nisu alergični, negativni kod ljudi koji su alergični. U dijagnozi alergije na gluten mogu se provesti laboratorijski testovi kojima se isključuje prisutnost celijakije - imunološke bolesti genetskog podrijetla koja se očituje netolerancijom na gluten. Međutim, isključivanje celijakije ne potvrđuje alergiju na gluten.
Najčešći način dijagnosticiranja alergije na gluten je kroz eliminacijsku dijetu ( dijeta bez glutena) . Sva hrana s glutenom mora biti isključena iz jelovnika, a tijelo treba nadzirati. Ponovno se uvode proizvodi za osjetljivost. Ako se simptomi ponovo pojave, dijagnosticira se alergija na gluten.
Alergija na gluten - što jesti, a što ne jesti?
Sljedeći proizvodi su zabranjeni u bezglutenskoj prehrani :
- pšenica
- pir
- raž
- jedva
- zob
- pšenica, raž, ječmeno brašno
- bijeli kruh, integralni kruh, peciva, bagete, maka, pereci
- krušne mrvice
- pšenične pahuljice
- kuskus
- griz
- jedva
- muesli
- instant kaše
- tjestenina od pšenice i raži
- knedle
- knedle
- kopita
- palačinke
- keksi
- keksi
- breadsticks
- Gingerbreads
- peciva
- Pizza
Što jesti ako ste alergični na gluten? Dopušteni proizvodi:
- kukuruz
- smeđa i bijela riža
- ploče riže
- heljda
- proso
- amarant
- quinoe
- brašno od žitarica bez glutena
- kukuruzni škrob
- kruh bez glutena
- tjestenina bez glutena
- kaše od riže za djecu
- kukuruzne kore
- kokice
- zob bez glutena
- krušne mrvice bez glutena