Spužvasti kolač vrsta je laganog tijesta napravljenog na bazi jaja s dodatkom pšeničnog brašna i šećera.
U većini recepata za biskvit pšenično se brašno pretvara u krumpirovo brašno. Zahvaljujući njemu, tijesto postaje osjetljivije i puno je gušće.
Torta od spužve može se pripremiti vruća ili hladna. Trebate samo pravilno pripremiti masu za tijesto. Vruća torta od spužve tučena je jajima i šećerom, zagrijavajući je parom. Hladna priprema tijesta sastoji se u odvajanju jaja od žumanjka. Ovaj klasični spužvasti kolač vrlo često se koristi kao osnova za kolače ili kolače.
Torta od spužva - klasičan recept
Klasična spužvasta torta peče se bez dodatka praška za pecivo. Kolač od spužve diže se u pećnici čak i bez ovog aditiva, zahvaljujući pravilnom šlaganju jaja i nježnom miješanju istih s pšeničnim brašnom.
Sastojci:
- 5 jaja,
- 3/4 šalice finog šećera
- 3/4 šalice običnog brašna,
- 1/4 šalice krumpirovog brašna
Priprema:
- Prosijte brašno i škrob.
- Odvojite bjelanjke od žumanjka i tuku dok ne ukoče. Na kraju miješanja dodajte šećer u šaržama, miješajući nakon svakog dodavanja. Dodajte žumanjke i nastavite tući.
- U masu ulijte prosijano brašno. Temeljito promiješajte, to će torta od spužve postati lepršava.
- Poravnajte limenku za tortu papirom za pečenje. Prenesite tijesto. Pecite na 180C 35 minuta.
- Izvadite tijesto iz pećnice i ostavite da se ohladi. Ohlađeno tijesto narežite na 4 ploče.
Torta od tamne spužve - brz recept
Spužvasti kolač možemo koristiti kada želimo pripremiti tortu ili klasičnu spužvastu tortu. Prije pripreme torte od spužve, vrijedno je razmisliti želimo li tamnu ili svijetlu spužvastu tortu. U receptu za tamnu spužvastu tortu pšenično brašno treba zamijeniti kakaom.
Spužvasti kolač treba peći odmah nakon pripreme, u prethodno zagrijanoj pećnici. Ako odlučite ispeći tortu od spužve, morate zapamtiti da ne otvarate pećnicu na početku pečenja. Takvo otvaranje pećnice može uzrokovati pad tijesta. Kolač od spužve priprema se bez dodatka praška za pecivo. Nije potrebno koristiti prah jer se tijesto diže samo od sebe.
Sastojci:
- 6 jaja,
- 1 šalica šećera,
- 1 žlica kakaa,
- ½ čaše pšeničnog brašna,
- ¾ šalice krumpirovog škroba,
- 2 žlice vode
Priprema:
- Brašno s škrobom i kakaom pomiješajte u zdjeli, pa pažljivo prosijte kroz sito.
- Žumanjke odvojite od proteina. Umutite bjelanjke do pjene. Dodajte im šećer. Pomiješajte i dodajte im jedan žumanjak.
- U masu od jaja dodajte prosijano brašno, neprestano miješajući dok se svi sastojci ne sjedine. U međuvremenu dodajte vodu. Pomiješajte je s procesorom za hranu dok se svi sastojci ne sjedine.
- Poravnajte limenku za tortu papirom za pečenje. Ulijte tijesto u proljećnu formu i pecite u pećnici oko 35 minuta na 180C.
- Nakon pečenja otvorite vrata pećnice i ostavite je unutra nekoliko minuta.
- Kad se tijesto ohladilo, izvadite ga iz pećnice, odvojite od kalupa. Na radnoj ploči okrenite se naopako. Zahvaljujući tome dobit ćemo ravnu tortu od sunđera
Hoćete li isprobati recept za spužvasti kolač?