Općenito je poznato da su morski plodovi i ribe naj krivotvorenija hrana na svijetu. Naravno, uz nekoliko izuzetaka - gdje su riba i školjke jeftiniji od mesa - na primjer u Japanu i nekim mediteranskim ili oceanskim odredištima. Europljani moraju skupo plaćati hranu bogatu omega-3 ili se složiti s činjenicom da luksuzni obrok može izazvati probavu. Međutim, visoka cijena ne jamči najvišu kvalitetu.
Prema Independent.co.uk, ribom s niskim i srednjim uzorom vladaju prevaranti. Oni ne samo da istiskuju ustajale proizvode svojim kupcima, već i pribjegavaju neetičkim metodama. Ispada da je sirova tuna , koja je u posljednje vrijeme stekla popularnost u Poljskoj, prodana narezanima za odreske, ili ona koju jedemo u japanskim restoranima u obliku sashimi ili nori - obojena je . Time se potiče kupnja ove svježe i zdrave ribe. Obojena tuna je tamno ružičasta i izgleda kao svježe ulovljena.
Pogledajte također: Loše vijesti za ljubitelje sushija. U ovoj vrsti lososa otkriven je opasni parazit
Ribe pod zemljom
Obojenu tunu možemo pronaći ne samo u diskontinama i na tržnicama. Riblji prevaranti prodaju nekvalitetno meso kao vrhunski proizvod. To nije službena praksa, već se, kako opisuje britanska web stranica, događa u podzemlju kroz koje stotine milijuna zlota prođe svake godine. Svakog tjedna oko 500 tona tune ilegalno se unese na prodajna mjesta, gdje se meso prodaje za dvostruko veću cijenu. To znači da je obojena tuna, neprovjerena od strane veterinara, preuzela Europu.
Kao što možete pročitati u dokumentima koje je pripremila Europska komisija , ljubitelji ribe iz Europske unije troše gotovo 900 milijuna PLN na tunu, koja je ilegalno obojena biljnim ekstraktima s velikom koncentracijom nitrita. Oni ribama daju ružičasto-crveni ton. Loša i obojena tuna može sadržavati histamin, kemikaliju koja izaziva alergijske reakcije. Sad zamislite sushi. Stajaća i nekvalitetna riba izgleda ukusno kad je prati komadići maslačka, škampi i tempura brašna. Ljudski mozak šalje signal da je zdrava i svježa, pa je ljubitelju sušija teško jesti velike količine takve ribe s apetitom.
Borba protiv gangstera s ribama
Prema podacima koje su prikupili zaposlenici Europske unije, najviše obojena tuna ide na talijanski, francuski i španjolski stol. Ova informacija vjerojatno uzrokuje da mnogi ljudi izgube povjerenje u mediteransku kuhinju - koja je povezana sa svježom ribom i morskim plodovima. Enrico Brivio iz Generalne uprave za pomorstvo i ribarstvo rekao je IntraFish-u da su poduzeti koraci za zaustavljanje ove ilegalne prakse, ali nije otkrio kako EU to želi učiniti.
Sumnje o nekvalitetnoj ribi u restoranima prvi put su se pojavile 2013. godine, kada je neprofitna organizacija Oceana testirala uzorke mesa iz prostorija u Sjedinjenim Državama. Pokazalo se da su suši restorani i oni koji nude jela od morskih plodova prodavali jeftine zamjene u preko 70% slučajeva. Najgora je situacija u suši restoranima širom svijeta, gdje je tuna uglavnom krivotvorena. Varijacija boje visokokvalitetnog mesa tune prirodna je zbog sadržaja masti u komadima. Sirova riba može biti tamno crvene boje, ili svijetlo i ružičaste boje. Međutim, svijetla, ujednačena boja trebala bi izazvati naše sumnje - posebno jer je razmjera fenomena zastrašujuća.