Priprema pekmeza od crnog ribiza nije previše složena. Za izradu ove delicije potrebna su nam samo dva sastojka: crna ribizla i šećer. Zbog velike količine pektina u tim plodovima, džem se vrlo brzo zgušnjava. Dakle, ne trebaju nam šećeri za geliranje. Svakako isprobajte naše provjerene recepte pekmeza od crne ribeze.
Džem od crne ribeze - recept bez pasterizacije
Sastojci koji su vam potrebni:
- Crna ribizla (jedan kilogram),
- Šećer (pola kilograma).
Priprema:
- Da bi džem bio ukusan, vrlo je važno da je crna ribizla zrela. Zapamtite da su ti plodovi u početku prilično kiseli. Tek s vremenom postaju slađi. Plodove crne ribeze temeljito operite u hladnoj vodi. Najbolje ih je ocijediti na sito i opet isprati tekućom vodom. Odvojeno voće odvojite od njihovih kliješta.
- Ako smo ribizlu već oprali, stavite ih u široku i ravnu tavu i ulijte malu količinu vode (samo na, da voće ne bi izgorilo) i zagrijte je, pokriveno, dok ne proključa i ne ispari.
- Kad ribizla pusti svoj sok, uklonite poklopac i počnite kuhati na laganoj vatri. Voće bi trebalo smanjiti svoju težinu za oko 1/3. Zapamtite da možete ispariti dva puta - ostavite voćnu masu da se ohladi i kuhajte je ponovo sljedeći dan.
- Dodajte šećer kad se masa zgusne. Nakon toga, ponovo će postati tanji, iz nje treba ispariti malo vode, Ne zaboravite često miješati - marmelada može izgorjeti.
- Kad se marmelada jako zgusne (kad žlicu podijelimo u masu, neće se odmah otopiti), može se staviti u prethodno oprane i oprane staklenke.
- Stavite pekmez u staklenke, uvijte i okrenite poklopce prema dolje. Stavite džemove ribizle s poklopcem prema dolje i ostavite da se ohlade.
Tradicionalni recept za pekmez od crnog ribiza
Sastojci koji su vam potrebni:
- Crna ribizla (oko 1,5 kilograma),
- Šećer (oko 800 grama, možete koristiti trsku).
Priprema:
- Nakon što temeljno očistite crnu ribu, voće stavite u ravnu tavu i dodajte oko 250 grama šećera. Ostavite tako oko sat vremena, sve dok ribizla ne pusti svoj sok.
- Nakon tog vremena dodajte ostatak šećera i pržite cijelu stvar na laganoj vatri 30 minuta, uz stalno miješanje.
- Vruću marmeladu od crne ribizle stavite u čiste i narezane staklenke. Uvijamo i pasteriziramo oko 20 minuta. Nakon toga, staklenke okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade.
Džem od crne ribizle: svojstva
Crna ribizla vrednuje se ne samo po ukusnom ukusu, već i po svojim vrijednim zdravstvenim svojstvima. Za početak, započnimo s činjenicom da ćemo u 100 grama ovog voća pronaći preko 250% dnevne potrebe za vitaminom C.
Crna ribizla i konzervi ovog voća koriste se u prirodnoj medicini dugi niz godina. Posebno se preporučuju kod infekcija gornjih dišnih puteva, reumatizma i artritisa.
Neki koriste crnu ribizlu kao pomoć u problemu gubitka kose. Komprese ovog voća umiruju i ugrize muha i komaraca.
Crna ribizla vrijedan je izvor mnogih vitamina i minerala. To su:
- Vitamin A,
- Vitamin C,
- Vitamin E,
- tiamin,
- niacin,
- riboflavin,
- Vitamin B6,
- Željezo,
- kalcij,
- Kalij,
- Magnezij,
- Fosfor,
- Natrij,
- Cinkov.