Francuski makaroni su slatki kolačići koji se pripremaju od šećera u prahu, badema, maslaca, brašna, kvasca, meda, čokolade, kakaa, orašastih plodova i suhog voća, kao i začina. Ponekad se za pripremu francuskih makarona koriste orasi, lješnjaci, kikiriki, pa čak i zobeno brašno ili kokosov orah. Makaroni se peku na niskoj temperaturi u kalupovima ili pladnjevima. Ovisno o duljini pečenja, kao i o sastojcima koji se koriste za izradu tijesta, mogu biti krhki ili hrskaviji. Ova francuska slastičarna sve je popularnija u Poljskoj.
Makaroni su visoko kalorični, ali imaju i mnogo vrijednih hranjivih sastojaka. Tu su, među ostalim, bjelančevine, vitamini skupine B, minerali, kao i polinezasićene biljne masti.
Jedan od najpoznatijih makarona je francuska pekara Ladurée . Osnovana je 1862. godine i jedna je od najposjećenijih slastičarnica ove vrste u Parizu. Brend Ladurée pripremio je peciva za film "Marie Antoinette". Francuski makaroni branda predstavljeni su i u seriji "Gossip Girl", koje su bile omiljene kolačiće Blair Waldorf .
Francuski makaroni - jednostavan recept
Sastojci:
- 70g mljevenih badema, oguljenih,
- 100 g šećera u prahu,
- 50g proteina
- prstohvat soli
Bijeli čokolada punjenje:
- 100 g bijele čokolade,
- 40 g tekuće kreme 30-36%
Priprema makarona
- Pomiješajte bademe s polovicom šećera u prahu, samljeti i prosijati kroz sito.
- Bjelanca temeljito pobijte sa solju dok se ne ukoči.
- Nastavite miješati, postepeno dodajući šećer u prahu. Miješajte dok ne postane glatko.
- Isključite blender, dodajte bademe sa šećerom u prahu.
- Poravnajte tepsiju s papirom za pečenje. Stavite masu u slastičarski rukav. Držeći rukav, stisnite masu okomito da se oblikuju makarone.
- Odložite posudu za pečenje s pripremljenom masom oko 40 minuta da se malo osuši.
- Zagrijte pećnicu na 150C pomoću funkcije konvekcije. Pecite oko 16 minuta.
- Nakon pečenja ostavite makarone da se potpuno ohlade.
Priprema punjenja od bijele čokolade:
- Čokoladu sitno nasjeckajte.
- Zagrijte kremu i dodajte joj čokoladu. Miješajte dok ne postane homogena. Ostavite da se ohladi.
- Polovinu makarona okrenite ravnom stranom prema gore.
- Makarone stavite na rukav slastičarskih proizvoda i prekrijte preostalim makaronima. Lagano pritisnite prema dolje. Možete je staviti u frižider da se krema stvrdne.
Hoćete li pokušati napraviti francuske makarone kod kuće?