Paella je jelo koje dolazi iz Valencije u Španjolskoj . Tradicionalno se paella priprema na otvorenom i jede izravno iz metalne posude s dvije ručke u kojoj se kuha. Kod kuće možete pripremiti lakše i manje tradicionalne verzije ovog jela!
Španjolska paella - što je to i kako se jede?
Za paellu koristite rižu srednje žitarice (ne može se prekuhati!) I dodajte šafran (zahvaljujući njemu jelo dobiva žutu ili čak narančastu nijansu), komade plodova mora , peradi , povrća ili zeca .
Najzastupljenije povrće su grašak , rajčica , grah i paprika . Za jelo se koristi i visokokvalitetno bijelo vino .
Španjolci smatraju paellu svojim glavnim jelom. Obično se jede za večeru.
Vrlo važno - riži se dodaje prženim sastojcima i kuha se dok ne upije tekućinu (juhu). Rižu ne treba miješati! Kad se hrana makne s vrućine, bit će vrlo vruća - pa vrijedi pričekati nekoliko minuta.
Kako napraviti paellu kod kuće? Savjetovati!
Recept za španjolsku paellu
Španjolska paella bogata je plodovima mora - u ovom receptu koristimo lako dostupne škampe. Provjerite kako to učiniti!
Sastojci:
- 2 velika komada ribe
- 1/2 kg škampi
- 1 pileća prsa
- 2 šalice riže
- 1 šalica juhe
- 1 crvena paprika
- 1 luk
- 3 češnja češnjaka
- 1 limenka narezane rajčice
- 1 limenka graška
- sol i papar po ukusu
- šafran
Priprema:
- Piletinu operite, osušite i narežite na kockice.
- Sitno nasjeckajte luk i češnjak, a paprike narežite na kockice.
- Pržite piletinu u tavi, a zatim dodajte luk, češnjak i papriku.
- U zasebnu tavu stavite ribu do zlatno smeđe boje.
- Zatim pomiješajte sve sastojke u jednoj tavi i dodajte nasjeckane rajčice.
- Dodajte grašak i juhu.
- Začinite šafranom - ovo bi trebalo dati jelu žutu ili narančastu boju.
- Ulijte rižu - trebala bi upiti svu tekućinu.
- Postavite kozice na vrh i pokrijte poklopcem - to će učiniti kozice.
- Nakon 20 minuta, kozice bi trebale biti spremne.
Recept za brzu paellu s piletinom
Neki ne vole morske plodove, tako da možete pripremiti manje tradicionalnu verziju ovog španjolskog jela. Morski plodovi, uključujući škampe, mogu se zamijeniti piletinom. Provjerite kako to učiniti!
Sastojci:
- 3 šalice riže paella
- 4 šalice povrtnog juha
- 2 velika pileća prsa
- 1 chorizo kobasica
- 3 češnja češnjaka
- 10 maslina
- 1 crvena paprika
- 1 vapno
- korijandar
- malo šafrana (dovoljan je samo prstohvat)
- 1 žličica ljute paprike
- 1 žličica slatke paprike
- ½ čaše suhog bijelog vina (neobavezno)
Priprema:
- Započnite s čišćenjem piletine, a zatim je narežite na velike kocke.
- Izrežite chorizo na kriške.
- Luk prokuhajte, a zatim dodajte šafran i promiješajte.
- Pržite chorizo na laganoj vatri, kad je gotov, dodajte piletinu, češnjak i žličicu slatke paprike.
- Papriku narežite na velike kockice i dodajte u tavu.
- Ulijte vino, povećajte vatru i pričekajte da malo ispari.
- Nakon tog vremena dodajte ljute paprike.
- Dodajte rižu i pirjajte još 4 minute.
- Zatim ulijte juhu i dovedite do vrenja.
- Zatim dodajte masline i pirjajte još 20 minuta.
- Poslužite s limom.