Pasterizacija u peći jednostavna je metoda konzerviranja na temperaturi u rasponu od 75C - 100C. Zahvaljujući visokoj temperaturi uništavaju se sve bakterije i gljivice. Tradicionalnu pasterizaciju možete izvesti kuhanjem staklenki u vodi. Također je vrijedno naučiti o drugim metodama pasterizacije.
Suha pasterizacija staklenki (u pećnici)
- Sjajan način za produljenje svježine konzervi je sušenje pasteriziranja u pećnici. Kako dobro napraviti pasterizaciju? Danas ćemo odgovoriti na to pitanje!
Kako pasterizirati staklenke?
- Posudu za pečenje treba prekriti krpom, ali tako da ne dodiruje stijenke pećnice.
- Hladne staklenke treba staviti u hladnu pećnicu.
- Uključite pećnicu i postavite temperaturu na oko 130C.
- Vrijeme pasterizacije treba računati kada pećnica postigne odgovarajuću temperaturu.
- Nakon što isključite pećnicu, ostavite konzerve na sredini pećnice da se ohlade.
- Ohlađene posude treba okrenuti naopačke da provjerite jesu li dobro zatvorene.
- Nakon tog vremena, proizvodi se mogu čuvati na hladnom mjestu.
Pasterizacija krastavaca - korak po korak
- Priprema krastavca s malo soli malo je drugačija od pripreme kiselih krastavaca. Međutim, vrijedi ih pažljivo pripremiti, jer to može biti ukusan i neobičan dodatak jelima za večeru.
Sastojci:
- 3 kg krastavaca,
- korijen hrena,
- stabljike i suncobrana vrtnog komorača,
- češnjak podijeljen na klinčiće,
- lišće crvene ribizle,
- slani luk pripremljen u omjeru 1 žlica soli na 1 litru vode
Priprema:
- U svaku staklenku stavite komad hrena, nasjeckanu stabljiku i malo kopra. Dodajte i 3 češnja češnjaka, kao i 3 lista crne ribizle.
- Krastavce čvrsto stavite u staklenke i prelijte brasno. Odvojite za 24h.
- Sutradan otvorite staklenke, ocijedite tekućinu, zagrijte i opet prelijte vrućim krastavcima.
- Ponovite postupak u razmacima od dvanaest sati još dva puta.
- Peti dan stavite staklenke u pećnicu i pasterizirajte ih.
- Kad primijetite prve mjehuriće u staklenkama, izvadite ih i ostavite da se ohlade.