Upozorenje protiv zagrijavanja riže i držanja hrane s ovim sastojkom kod kuće relativno dugo vremena izdala je Nacionalna zdravstvena služba (NHC) u Velikoj Britaniji.
Prema BusinessInsider.com, nepoštivanje preporuka britanskih stručnjaka može čak dovesti do trovanja hranom . To nije postupak ponovnog zagrijavanja riže, već način njezinog skladištenja nakon što se prvo skuha.
Prema informacijama na web stranici NHS.uk, glavni uzrok takve opasne situacije su mikroskopske spore koje se nalaze u sirovim zrnima , tj. Stanicama koje se mogu brzo razmnožavati. Čak ni kuhanje neće pomoći u borbi protiv njih. Te spore mogu preživjeti čak i liječenje kipućom vodom.
Skrivena opasnost
Problem počinje tek kada se nakon kuhanja riža drži na sobnoj temperaturi neko vrijeme . Što duže traje, veće su šanse da se bakterije razviju iz spora, čija se brzina brzo množi. Dobiveni mikrobi mogu početi proizvoditi toksine, što na kraju dovodi do povraćanja ili proljeva kod zaraženih.
Bacillus cereus , naziv otrovne bakterije, počinje napadati u roku od jednog do pet sati nakon jela ponovno zagrijanu (ili ne) rižu. Tada se pojavljuju prvi simptomi bolesti. Međutim, obično su blage i nestaju samostalno u roku od 24 sata.
Liječnici savjetuju
Da biste izbjegli trovanje, prije svega, pripazite da se pripremljena hrana ohladi s rižom što je brže moguće. Najbolje ga je pojesti odmah nakon posluživanja. Ako nema druge mogućnosti i obrok morate nekako spremiti, ostavite ga u hladnjaku ili na niskotemperaturnom mjestu ne duže od sat vremena nakon kuhanja.
Čak i u takvim uvjetima, jelo se mora jesti najkasnije jedan dan . Nakon zagrijavanja ploče s rižom u mikrovalnoj, vrijedno je paziti da je jelo toplo po cijeloj površini i da se ravnomjerno zagrijava. I što je najvažnije - rižu ne možete zagrijati više od jednom.
Na temelju gornjih preporuka, rizik od trovanja hranom smanjit će se na minimum, a okus jela s dodatkom ovog najpopularnijeg zrna na svijetu zasigurno će se povećati.