Umak Béchamel vrsta je umaka koji je, prema legendi, izumio francuski dužnosnik. Béchamel je pecivo napravljeno od brašna i maslaca pomiješanog s mlijekom. Glavni sastojci umaka Béchamel su brašno, maslac, mlijeko i začini poput kuhinjske soli, papra i muškatnog oraščića. Najčešće se poslužuje uz meso ili kuhano povrće.
Bechamel umak
- Ovaj ukusni umak bit će savršen dodatak mesu, salatama ili povrću s roštilja. Bez sumnje, vrijedi se zainteresirati za posljednju opciju, jer će biti savršena kao dodatak jelima s roštilja. Izrada ukusnog umaka od bešamela ne zahtijeva skupe sastojke, trebate samo malo, što ćete sigurno pronaći u bilo kojoj trgovini.
Sastojci:
- 25 g maslaca
- 40 g pšeničnog brašna,
- 500 ml toplog mlijeka,
- sol,
- papar,
- 1/3 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- prstohvat šafrana
Sastojci:
- U tavi otopite maslac dok ne postane gladak.
- Zatim u tavu ulijte mlijeko dok ne nastane gladak umak.
- Začinite začinima dok se ne postigne željena gustoća.
- Umak se može začiniti paprom, kao i muškatnim oraščićem ili šafranom.
Béchamel umak sa sirom - recept
- Klasični umak od bešamela visoko je kaloričan, ali kada dodate sir ima još više kalorija. Dakle, ako ste na dijeti, bolje se odreknite umaka od bešamela sa sirom.
Sastojci:
- 2 žlice brašna,
- 2 žlice maslaca,
- 2 šalice hladnog mlijeka,
- oko 50 g naribanog sira,
- sol,
- papar
Priprema:
- Od maslaca i brašna napravite bijelu koru. Zatim dodajte mlijeko, stalno miješajući.
- Kuhajte na laganoj vatri, miješajući dok se ne zgusne.
- Na kraju sipajte sir, pomiješajte, sol i papar po ukusu.
Recept za umak od bešamela za lazanje
- Umak Béchamel vrlo se često koristi kao pratnja povrća na žaru, mesa, pa čak i lazanje. Sigurno će naglasiti okus jela i pojačati aromu.
Sastojci:
- 3 žlice maslaca,
- 2 žlice brašna,
- 1/2 l mlijeka,
- sol,
- papar,
- muškatni oraščić
Priprema:
- U tavi otopite 3 žlice maslaca. Dodajte 2 žlice brašna, miješajući, smeđe sve temeljito.
- Začinite solju, paprom i naribanim muškatnim oraščićem. Ako ima grudica, procijedite umak kroz sito. Pomiješajte roladu s 1/2 l hladnog mlijeka.
- Kuhajte umak na laganoj vatri dok se ne zgusne.
- Malo ohlađen umak pomiješajte s 1-2 žumanjka i eventualno bjelanjkom.
- Prelijte ga lazanjom. Pospite naribanim sirom, posolite.
Čemu služi umak Béchamel?
Umak od bešamela može se koristiti za prelivanje gotovih jela. Kao što su:
- umak od mesa,
- riba
- piletina,
- purica,
- pastrva,
- šparoga,
- cikorija,
- karfiol.
Umak Béchamel možete dodati i kada pripremate razne vrste jela:
- složenci,
- nabujaka.
Provjerite gdje biste trebali provesti svoj izlet!