Nitko ne voli da se ističu na njihove pogreške, ali vrhunski kuhari složili su se razgovarati o najčešćim grijesima koje počinimo tijekom pripreme hrane . Oni su nemilosrdni u svojim mišljenjima, iako iskreno tuku grudi i kažu da ove greške rade i profesionalci i amateri kuhanja u kuhinji. Novinari Independent.co.uk pitali su jedanaest profesionalaca koji su najviše spominjali otpad od hrane.
1. Grijeh je trošiti hranu
Tilesh Chudasama, koji radi u restoranu Chai Naasto u Londonu, uglavnom se fokusirao na trošenje hrane i kupovinu previše toga.
Kupujemo više nego što nam treba i izbacujemo ono što je ostalo - nabraja ona. Mnogo smo trikova kojima se to možemo izbjeći: kupujte manje, zamrznite ono što je preostalo, podijelite, uzmite ostatke iz restorana, koristite ostatke, vratite nekome kome je to potrebno, napravite kompost. Samo nemojte bacati!
2. Dobra organizacija i komunikacija su neophodni
Kao što mnogi stručnjaci primjećuju, dobra organizacija i komunikacija ključ su uspjeha.
Pravilno upravljanje. Ljudi se obično nemaju vremena organizirati. Samo nekoliko minuta trebate usredotočiti se i odlučiti kada i kako ćemo raditi određene stvari. Iznad svega, ipak, trebali biste pokušati kuhanje učiniti opuštajućim i ugodnijim, kaže drugi kuhar.
Također je vrijedno redovito čišćenje nakon sebe.
Najveća greška koju ljudi čine je nedostatak organizacije i ne čišćenja. Također ne volim pretrpati lonac sastojcima koji se nakon toga ne mogu dobro pržiti - kaže drugi kuhar.
Prema Danielu Fletcheru, važno je slijediti upute i propise.
Ne sluša! Slijediti upute vrlo je važna vještina, iako se toliko često zanemaruje, dodaje drugi stručnjak.
Razgovor dobar za sve. Ispada da se može uštedjeti više od jednog jela.
Nema komunikacije. Kuhinja je mjesto na kojem se puno toga događa i komunikacija je vrlo važna. Važno je priopćavati napredak, potrebe i situacije u zadnjem trenutku. Iznenađujuće je koliko ljudi jednostavno ne komunicira jedni s drugima - žali se kuhar na pitanje.
3. Pazite na kvalitetu posuđa i detalja
Ovaj put specijalci za kuhanje uzeli su pogodak od kolege.
Sastojci loše kvalitete. To se odnosi čak i na profesionalnije kuhare od ljubitelja kućne kuhinje. Ne mogu razumjeti zašto kuhari ne shvaćaju razliku u kvaliteti proizvoda. Kuhari ne shvaćaju da boksovano meso ljuske nije tako dobro kao svježa školjka. Neki neće kupiti cijelu ribu jer "nemaju vremena za filetiranje". To je nešto što me uvijek razljuti. Jednostavno ne mogu shvatiti kako netko može sebe nazvati kuharom i svjesno uslužiti gosta bilo što osim najboljeg mogućeg proizvoda. Ako ne bih mogao poslužiti svježe ljuske, radije ga ne bih poslužio, kaže kuharica.
Čak i u kuhanju detalji su važni. Prema kuharici Juniper Tree, o njima se uvijek treba brinuti.
Na poslu me nedostatak pozornosti za detalje čini ludim. Kod kuće, uređeni, trebali biste odmah oprati suđe i to učiniti ispravno.
Kako bi jelo bilo najbolje, kuhar ne smije izbjegavati isprobavanje, mada to ne pomaže u održavanju savršenog oblika.
Ne isprobavajući pripremljenu hranu. Čak i ako to učinite po stoti put, uvijek morate pokušati - kuhar drugima daje još jedan "grijeh".
4. Što je s tim propisima?
Ispada da poštivanje pravila nije uvijek dobro za nas. I na naša nepca također.
Slijedite recept do "jota" i mislite da će bez prave vrste paprike ili sezone sve poći po zlu. Osim recepata za pečenje, tu su i drugi za promjenu, poboljšanje i razvoj - to je najsmješniji dio kuhanja.
Ali kako znate kako pravilno začiniti jelo? O ukusima se ne raspravlja.
Najčešća i neugodna pogreška je kada ljudi ne jedu pravilno jelo.
Ključ uspjeha je isprobavanje jela.
Kuhanje prema receptu grama, umjesto da uživate u vlastitom ukusu. Hrana je prirodna, a okus varira. Kada kuhate, morate probati, probati i pokušati ponovo i kuhati po ukusu s pravom ravnotežom okusa, savjetuju stručnjaci.
Slažete li se s izjavama kuhara? Radite li neku od ovih pogrešaka? ;-)