Bijela kobasica se u poljskoj kuhinji najčešće pojavljuje sirova ili kuhana na pari. Ima specifičan miris i svijetlu boju, pravi se od svinjetine uz dodatak govedine u tankom svinjskom crijevu. Bijela kobasica konzumira se tijekom uskršnje sezone, a ujedno je jedan od glavnih sastojaka zagrijavanja kisele juhe. Često se u bijelu kobasicu dodaju velike količine soje kako bi se smanjili troškovi proizvodnje.
Bijela kobasica
- Svinjsko rame bi trebalo biti mljeveno na najvećoj mrežici na mlincu. Meso treba temeljito pomiješati sa začinima dok se ne dobije homogena masa. Spremite svinjska crijeva pripremljenom masom, nježno oblikujući kobasice.
Kuhana bijela kobasica
- Kuhana bijela kobasica jedno je od najpopularnijih jela koja se mogu poslužiti na više načina. Kuhanje bijele kobasice jedan je od najpopularnijih recepata za ovu vrstu mesa. Kako kuhati bijelu kobasicu da ne izgubi okus i aromu?
Ako želite da vaše jelo ima još karakterističniji okus, u vodu u kojoj ćete ga kuhati možete dodati razne začine (pavlake, sol, lovorovo lišće i šaku mažuran). Kao rezultat toga, kobasica će upiti sve začine iz vode i natopiti ih, tako da neće izgubiti svoj okus i aromu.
Bijela kobasica - recept
- Pazite da prilikom punjenja ne puni crijeva previše, jer tijekom kuhanja može zaboljeti. Nakon što se priprema ova vrsta kobasica, može se kuhati, pržiti ili zagrijati u pećnici.
Sastojci:
- crijeva,
- 1 kg svinjskog ramena,
- 3/4 kg svinjskog vrata,
- 40 grama sirove slanine,
- 60 grama gusjenice,
- 3-4 žlice mažurana,
- glava češnjaka,
- 2 žlice svježe mljevenog crnog papra,
- žličica biljnog papra,
- žličica mljevenog korijandera,
- ravna žličica suhog ružmarina,
- 5 grama soli,
- 1,5-2 čaše hladne vode,
- žlica ulja
Priprema:
- Crijeva zalijte toplom vodom. Isperite ih nakon nekoliko minuta i ocijedite vodom, a zatim ih napunite svježom vodom.
- Meso isperite, osušite i narežite na sitne komade. Masne i obrastane komade prebacite kroz brusilicu s manjim mrežnim cjedilo, a mršave - grubljim cjedilo za mrežicu. Meso ohladite, dodajte začine i mijesite dodavanjem hladne vode dok masa nije jednolika i ljepljiva.
- Na britvicu stavite mesarski prilog i premažite ga uljem. Povucite pripremljeno crijevo preko njega i napunite ga mesom. Uvijajte ih svakih 15-20 cm kako biste stvorili lijepe kobasice.
Recept za pečenu bijelu kobasicu
Bijela kobasica jedno je od onih jela koja se s nestrpljenjem jedu i poslužuju na uskrsnom stolu. Bijela kobasica može se pripremiti na mnogo različitih načina, npr. Može se peći, peći na roštilju, pa čak i kuhati. Na vama je kako odlučiti kako ga pripremiti.
Postoje dva načina kako pravilno ispeći svoju bijelu kobasicu. Prvo možete lagano pržiti u tavi. Kasnije ga pecite najviše 20 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva. Kobasicu treba staviti na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Bijelu kobasicu možete peći i u pećnici otpornoj na pećnicu s nasjeckanim lukom.
- Drugi način pečenja bijele kobasice je da je najprije trljate češnjakom, pospite timijanom, solju i paprom. Potom kobasice treba temeljito namazati uljem i peći na 170 Celzijevih stupnjeva oko 40 minuta. Prije stavljanja u pećnicu, probodite kobasicu da ispušta višak masnoće i vode. 10 minuta prije kraja pečenja povećajte temperaturu na 200 Celzijevih stupnjeva. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku, kobasica će se dobro peći i poprimiti pravu boju.
Pečena kobasica s lukom i krumpirom
Sastojci:
- 600 g bijele parne kobasice,
- 1 luk,
- 1 paprika,
- 4 krumpira,
- 2 žlice maslinovog ulja,
- sol, papar, 1 žličica suhog origana, 1 žličica sušenog timijana, 1 žličica mljevenih sjemenki komorača, prstohvat ljute paprike,
- 1/3 šalice bijelog vina
Priprema:
- Kobasicu narežite na komade od 10 cm, narežite je i stavite u veliku zdjelu.
- Ogulite luk i narežite na četvrtine, dodajte u zdjelu s bijelom kobasicom.
- Papriku očistite i narežite na komade, dodajte u zdjelu s kobasicom i lukom.
- Krumpir ogulite i narežite na četvrtine, dodajte u zdjelu.
- U zdjelu dodajte sve začine.
- Stavite sve iz zdjele u posudu otpornu na pećnicu.
- Ulijte vino u posudu, stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 220 Celzijevih stupnjeva i pecite oko 45 minuta dok krumpir ne postane mekan.
Ako mislite da znate puno o Uskrsu, svakako se upustite u naš kviz. Testirat će vaše znanje!