Danas je kod nas široko dostupna kuhinja osim poljske . U trgovinama je također sve više proizvoda zahvaljujući kojima možemo sami pripremiti neka egzotična jela . Jedna od njih je svakako harira, najpopularnija marokanska juha, koja se pravi od govedine i slanutak . Puna je i ukusna, a njen okus će vas nakratko odvesti u vruću Afriku. Mi predlažemo recept za harira, što možete i sami lako napraviti kod kuće .
Harira - što je ova juha?
Harira je juha karakteristična za berbersku kuhinju . Prije svega, nalazi se u Maroku , iako ga možemo pronaći i u cijeloj magrebskoj kuhinji, tj. Regionalnoj sjevernoafričkoj kuhinji . U Tunisu i Alžiru, međutim, bit će poznat pod drugim imenom. Ovisno o regiji, sastojci i okus mogu se neznatno razlikovati. U Maroku naziv harira dolazi od arapske riječi "harr", što znači "vruće" .
Karakteristični elementi marokanske kuhinje su meso i morski plodovi . Uglavnom jedu teletinu, janjetinu, ovčetinu i perad. Marokanci, s druge strane, izbjegavaju svinjetinu, što je u njihovoj religiji zabranjeno.
Pored mesa, karakteristični su elementi začini poput šafrana, čilija, kumina, đumbira, mljevene paprike, cimeta, muškatnog oraščića, kardamoma, anisa i klinčića. Marokanci također u svojoj kuhinji rado koriste češnjak, luk, komorač, korijander, mentu, bosiljak i lovorov list. Marokanska kuhinja crpi inspiraciju iz drugih kuhinja u svojim receptima , među kojima možemo spomenuti, naravno , afričku, ali i indijsku, pa čak i talijansku kuhinju .
Harira - od čega se sastoji i što su pribor?
Harira je najpopularnije marokansko jelo . Ima svoj jedinstveni zadatak. Zbog činjenice da je zasit i grije, trebalo bi vratiti muslimansku snagu nakon ramazana, tj. Posta koji traje od zore do sumraka tokom devetog mjeseca muslimanskog kalendara. Takav obrok čini da jedete nakon zalaska sunca ili prije zore daje vam snagu za cijeli dan.
Ova gusta juha, naravno, sastoji se od mesa . Obično je ovčetina , mada ponekad i muslimani dodaju govedinu ili perad. Obavezan dodatak harira je mješavina mahunarki , koji uključuje: slanutak, bob, grašak i leću . Skuhajte cjelovite začine tipične za marokanski okrug , poput: luk, šafran, đumbir, peršin, korijander, papar.
Pogledajte također : Pečeni grah je ukusan i vrlo zdrav! Jednostavan recept za ovo tradicionalno jelo
Najpopularnija prilog harira su: tjestenina, kuskus ili riža . Upravo s njima najčešće možemo susresti ovu jedinstvenu marokansku juhu .
Harira - recept za najpopularniju marokansku juhu
Sastojci koji se nalaze u harryju su jedna stvar. Važna je i metoda njegove pripreme. Predlažemo kako to učiniti u poljskom domu .
Sastojci:
- 300 g govedine
- 250 g slanutak
- 50 g leće
- Celer
- Luk
- Konzerva rajčice (ili 250 ml paste od rajčice)
- 50 g tjestenine kuskus ili durum
- 2 žlice paste od rajčice
- Peršin
- Svježi korijander
- Začini: sol, papar, prstohvat šafrana, 1 žličica mljevenog đumbira, malo slatke i ljute paprike i kurkuma
Način pripreme:
Prelijte hladnu vodu preko slanutka i ostavite da urinira. Slanutak u salamuri bit će mnogo lakši za pripremu, koji samo trebate ocijediti da biste ga pripremili.
Stavite nasječeno meso u lonac i prelijte vodom. Kuhajte, s vremena na vrijeme preskačući žlicom. Na to dodamo slanutak i leću, kao i narezani celer i narezani luk. Dovedite do vrenja. Zatim dodajte začine, smanjite vatru i sve zajedno kuhajte oko sat vremena.
Nakon tog vremena u juhu dodajte konzerviranu rajčicu pomiješanu s koncentratom. Začinite solju i paprom te kuhajte još 30 minuta. Na kraju dodajte durum ili kuskusu tjestenini u juhu i kuhajte je dok tjestenina ne bude al dente ili ne bude zdrobljena.
Sve stavite u zdjele (vrijedi staviti na glineni lonac da osjetite atmosferu Maroka ) i pospite svježim peršinom i korijanderom.
Koliko zemalja na svijetu, toliko i tradicionalnih ukusnih jela. Možete li pogoditi kojoj zemlji jelo pripada?