Američko pivo povezujemo s vodenim juhom od riže i kukuruza. Naizgled ispravno, jer se većina proizvedenog alkohola u ovoj zemlji razlikuje od vode samo bojom i malom količinom alkohola. Ali istina je i da je SAD doživio revoluciju piva koja je zauvijek promijenila okus piva.
1 od 20 milijuna
Početkom dvadesetog stoljeća, naravno, zabrana je bila izravan uzrok stagnacije američke proizvodnje piva, ali nakon što je ukinuta 1933. godine, nažalost nije bila mnogo bolja. Kada je pivovara 1975. uspješno lansirala lagano pivo, većina proizvođača odlučila je stvoriti pivo koje je imalo okus vode kao što je više moguće. Da stvar bude još gora, bilo je samo 110 pivovara u cijeloj državi - jedna za oko 20 milijuna ljudi.
Dramatično niska kvaliteta američkog piva, s kojom danas obično povezujemo Sjevernu Ameriku, izazvala je protivljenje onih koji su znali kako to piće može imati okus. Iako je domaće pivovanje u SAD-u bilo nezakonito, neki su prekršili zakon pod pretpostavkom da je financijska kazna mala u usporedbi s nedostatkom alternative neiskusnom korporacijskom lageru. U drugoj polovici 1970-ih prva od njih počela je osnivati vlastite pivovare. Njihovo je pivo bilo potpuno drugačije - varivo od slada, aromatično, bogato uzgajano američkim hmeljem , što su velike tvrtke smatrale niskom kvalitetom.
Nove arome
Iako je ranija piva u SAD-u najžešće imitirala europske stilove i temeljila se na skupim europskim sirovinama, novi val pivara dosegao je za regionalni hmelj, često na njihovoj osnovi stvarajući beskompromisno, često vrlo gorko pivo danas poznato kao „američko“. Hmelj uzgajan na licu mjesta unosio je mirise citrusa, smole i tropskog voća.
Novi pristup pivu i pivovanju stekao je sve više fanova među potrošačima, što je rezultiralo eksponencijalnim rastom pivovara . Krajem 2011. bilo ih je 2.000 u SAD-u, a krajem 2015. preko 4.100! Ono što je važno, unatoč određenoj zasićenosti, tržište ne gubi zamah, a države piju sve radikalnije, najbolje pivo na svijetu.
Europa uči
Revolucija piva stalni je izvor inspiracije za pivovare u Europi, koji sve više eksperimentiraju i često se okreću američkim sastojcima ili malo poznatim lokalnim sortama . Riječ je o malim tvrtkama koje mijenjaju način na koji razmišljamo o pivu i njegovom ukusu, nudeći intenzivne, zanimljive i raznolike okuse koji su potpuna suprotnost onome što najveće američke i europske pivovare proizvode u velikoj mjeri (vidi: Zašto korporativno pivo ima loš okus? misterija).