Kimchi je tradicionalno korejsko jelo . Napravljeno je od fermentiranog ili kiselog povrća . Najčešće se za pravljenje kimki koriste repa , kineski kupus, pa čak i krastavac .
Kimchi ima začinjen okus jer se dodaju čili paprike .
Korejci kimchi tretiraju kao predjelo, pripremaju se i kimchi juha , kimchi prženi rižom ili u obliku palačinki .
Kimchi je malo kalorija - samo 32 kalorije u 100 grama . Kimchi je bogata vitaminom C, kalcijem, željezom i fosforom.
Priprema kimchija nije dugotrajna, a također je vrlo jednostavna.
Provjerite kako to učiniti kod kuće!
Recept za kimchi koji možete napraviti kod kuće
Kimchi možete pripremiti kod kuće. Samo provedite nekoliko sati pripreme, a zatim pričekajte nekoliko dana i gotovi ste!
Sastojci:
- 3 komada kineskog kupusa
- 2 luka
- 2 češnja češnjaka
- 3 žlice sojinog umaka
- 1 čili papar
- 1 žlica smeđeg šećera
- Đumbir veličine palca
- 3 žlice soli
Priprema:
- Kineski kupus podijelite na lišće, a zatim ih temeljito operite.
- Kupus nasjeckajte na manje komade.
- U kupus ulijte sol, prelijte vodom i odvojite nekoliko sati (po mogućnosti 2-3 sata).
- Isperite kupus vodom i stavite ga na sito da se ocijedi.
- Ogulite đumbir i češnjak sitno.
- Luk narežite na kolutiće.
- Pomiješajte luk, đumbir, šećer, čili i češnjak s umakom od soje.
- Dodajte kupus. Sve miješajte dok se ne sjedini. Poželjno s rukavicama, jer čili mogu izgorjeti u vašim rukama i bojati se.
- Gotov kupus stavite u staklenke, a zatim ulijte čašu vode i dodajte žličicu soli.
- Staklenku je najbolje prekriti papirnatim ručnikom i prekriti tanjurom ili poklopcem.
- Stavite staklenku na tamno mjesto. Kimchi će fermentirati 4 dana.
- Nakon tog vremena staklenku možete staviti u hladnjak.
Recept za prave korejske kimchi
Za pripremu kimčija koriste se mnogi aromatični začini. Saznajte kako pripremiti pravi korejski kimchi.
Sastojci:
- 3 kineskog kupusa
- 4 češnja češnjaka
- Komad đumbira veličine palca
- 5 balona
- 1 rotkvica
- 5 žlica soli
- 3 žlice čilija
- 1 žlica rižinog octa
- 3 žlice sojinog umaka
- 1 žlica ribljeg umaka
Priprema:
- Kupus prerežite na pola, isperite ga hladnom vodom. Odvojite lišće i stavite ih na sito.
- Luk sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu, pa dodajte malo vode i kupus pospite solju. Odvojite nekoliko sati.
- Opet isperite kupus, a zatim ga osušite tako da ne ispušta sokove.
- Češnjak, đumbir i sitno nasjeckajte luk. Koristite i luk od luka (sitno ga nasjeckajte).
- Naribajte rotkvicu, a zatim umiješajte sve povrće.
- Pripremite marinadu: pomiješajte sojin umak, riblji umak i rižin ocat, a zatim dodajte čili papar.
- Izlijte sok od kupusa. Zatim je stavite u posudu i na nju stavite čili paste.
- Navucite rukavice i sve dobro promiješajte.
- Kupus stavite u staklenku, a zatim poklopite poklopac papirom za ručnike i stavite na toplo, tamno mjesto 4 dana.
- Nakon ovih dana kimchi možete staviti u hladnjak.