DNK analiza pojedinih sastojaka koja se koristi u pripremi proizvoda koji se prodaju u prodavaonicama brze hrane provedena je u ime kanadske medijske kompanije CBC. Rezultati televizijske istrage u suprotnosti su s tvrdnjama predstavnika sendvič restorana.
Otkriveno je da piletina u kući sadrži samo 53,6 posto životinje , a narezane na tanke komade samo 42,8 posto. Prema Independent.co.uk, ostatak studije su punila od soje.
Matt Harnden sa Sveučilišta u Trentu u Ontariju bio je odgovoran za testove. Rendzirao je šest sendviča, čiji je jedan sastojak bila piletina, iz različitih popularnih lanaca brze hrane u Kanadi. Prema istraživaču, upravo su prehrambeni proizvodi koji se nude u restoranima Subway bili najšokantniji u sadržaju.
Što ne jedeš ...
Komad piletine kupljen ravno iz trgovine smatrao se kontrolnim uzorkom. Obično se sastoji od 100 posto pileće DNK. Očito, obrada ovih komada začinom, mariniranjem i preradom smanjuje ovu vrijednost. Međutim, uzorci ostalih testiranih lanaca brze hrane bili su prilično blizu početne brojke.
Sendviči iz restorana Wendy, koji su između ostalog uključivali i piletina na žaru, 88,5 posto pravog mesa. McDonald's sendviči sadržavali su 84,9 posto piletine, a meso sa roštilja u Chipotleovim restoranima sadržavalo je prosječno 86,5 posto pileće DNK.
Subway je, kao odgovor na CBC-ovo testiranje pilećeg mesa na sadržaj DNA, izdao izjavu koja dovodi u pitanje njegove nalaze:
Naša pileća traka i piletina pečena u pećnici sadrže 1 posto ili manje soje proteina. Ovaj sastojak koristimo u ovim proizvodima kao način za stabilizaciju strukture i vlage. Svi naši proizvodi izrađeni su od 100% bijelog pilećeg mesa koje je marinirano, pečeno i pečeno na žaru, rekao je Subway za Independent.co.uk.
Službena pozicija marke Subway (UPDATE)
Pismo je poslano na e-mail redakcije Zetchilli.pl kojim se obavještava o provođenju dodatnih testova na zahtjev lanca gastronomskih ustanova koji su ozlijeđeni od strane televizije CBC. Sadržaj cjelokupnog dokumenta u nastavku:
Maxxam Analytics u Kanadi i Elisa Technologies Inc. Na Floridi, dvije neovisne laboratorije za ispitivanje pilića SUBWAY® potvrdile su da su navodni rezultati ispitivanja prijavljeni 24. veljače 2017. na tržnici kanadske televizije lažni i pogrešni.
Iznenađujuće slabo proveden test Marketplacea šteti i dezinformira naše kupce. Sigurnost i kvaliteta naše hrane kao i poštenost glavni su principi naše tvrtke. Zbog toga smo posebnu pozornost posvetili testovima naše piletine koji smo testirali dva puta. Naši kupci mogu vjerovati našim proizvodima. Navodi da naša piletina sadrži samo 50% piletine su 100% lažne, rekla je izvršna direktorica SUBWAY® Suzanne Greco.
Rezultati ispitivanja iz laboratorija u Kanadi i Sjedinjenim Državama potvrdili su da piletina testirana u Kanadi sadrži samo tragove soje, što je u suprotnosti s tvrdnjama u programu Marketplace.
Nakon emitiranja, predstavnici robne marke SUBWAY® odmah su kontaktirali programere i ispitni laboratorij radi informacija o metodologiji i postupku ispitivanja.
Programeri programa Marketplace i laboratorij za testiranje odbili su kontaktirati tvrtku, s izuzetkom razmjene rezultata ispitivanja. Kao odgovor, SUBWAY® je poslao uzorke svojih proizvoda koji su komercijalno dostupni u Kanadi koji sadrže 50% sojinog proteina Maxxam Analytics u Kanadi i Elisa Technologies Inc. na Floridi.
Rezultati oba laboratorija pokazali su razinu proteina soje ispod 10 ppm ili ispod 1% u svim uzorcima. Ovi rezultati jednaki su količini soje proteina u tragovima koji se dodaje začinima i kiselim krastavcima kako bi konačni proizvod dobio pravu vlagu i aromu.
Naša piletina je 100% bijelo meso sa začinima - marinirano, kuhano i dostavlja se izravno u naše restorane. Naša piletina ne sadrži umjetne boje, okuse i konzervanse. U svim godinama testiranja, rezultati nikada nisu bili na tržištu, rekao je Dave Theno, šef Subway-ove sigurnosti i kvalitete hrane.
Subway je podijelio rezultate neovisnog testiranja s programerima Marketplacea i laboratorijem koji je pokrenuo neispravan test. Tvrtka zahtijeva da se optužbe odbace i da se formalno izvini.