Bademi su ukusni, slatki i istovremeno bogati hranjivim tvarima vrijednim za zdravlje. Koriste se ne samo u kuhinji kao sastojak deserta, već i u kozmetici. Zašto vrijedi jesti bademe?
Bademi se pogrešno nazivaju orasima, čak nose titulu "kralja orašastih plodova". Oni su zapravo sjemenke plodova badema. Kalifornija je najveći proizvođač badema.
Bademi - svojstva
Bademi su neprocjenjiv izvor vitamina i minerala. Sadrže nezasićene masne kiseline i magnezij, što smanjuje umor i održava pravilan metabolizam . Uz to, bademi, zahvaljujući sadržaju vitamina B skupine, odgovorni su za pravilno funkcioniranje živčanog sustava i snižavaju razinu kolesterola i šećera u krvi.
Standardna posluživanje badema predviđa:
- 36,4% dnevne potrebe vitamina E
- 36,0% RDA za mangan
- magnezij (19,5% DV)
- bakar (16,0%),
- vlakno (13,2%),
- vitamin B2 (13,5%),
- proteina (12,1%).
Zašto inače vrijedi jesti bademe?
- Imaju protuupalna svojstva i jačaju imunološki sustav, pa ih vrijedi uključiti u svoju prehranu u jesenjim i zimskim sezonama kako biste spriječili prehlade.
- Zbog sadržaja cinka i vitamina B2, bademi uzrokuju brže zacjeljivanje rana i poboljšavaju stanje kose i noktiju.
- Vitamin B2 poboljšava pamćenje i koncentraciju, dok vitamin E sprečava Alzheimerovu bolest.
- Oni se bore protiv slobodnih radikala koji stvaraju oksidativni stres. Doprinosi npr. do razvoja tumora i uzrokuje starenje kože.
- Zbog sadržaja vitamina E, bademi sprječavaju da loš kolesterol ostane u stijenkama žila i imaju antikoagulacijska svojstva.
- Oni smanjuju rizik od srčanog udara, ateroskleroze i moždanog udara.
- Bademi sadrže flavonoide koji reguliraju ton zidova krvnih žila i reguliraju krvni tlak.
- Zahvaljujući vlaknima i nezasićenim masnim kiselinama regulira se razina glukoze u krvi. Tako bademi štite od dijabetesa.
Bademi - kalorije
Usprkos izuzetnim svojstvima koja promiču zdravlje, bademe treba jesti umjereno. To je kalorični proizvod, 100 g badema sadrži oko 590 kcal . Nutricionisti smatraju da ne bismo trebali jesti više od desetak badema dnevno.
Bademi - kako oguliti?
Bademi se mogu jesti s kožom ili bez nje. Gotov proizvod možete kupiti u trgovini, ali sam oguliti bademe kod kuće nije problem. Ovako se prave blanširani bademi. Samo stavite bademe u zdjelu i prelijte kipućom vodom preko njih. Kad se školjka malo nabora, napregnite bademe, prelijte hladnom vodom i izvršite pritisak na usku stranu da biste je oslobodili od kože.
Bademi - primjena
Postoje dvije vrste badema - slatki i gorki. Potonji sadrže amigdalin koji sadrži visoko otrovnu prusičnu kiselinu. Nakon odvajanja, međutim, koriste se za proizvodnju bademovog ulja koje se koristi u proizvodnji likera, esencija i sapuna.
Bademi koje znamo i jedemo s užitkom njihove su slatke sorte. Jestive su sirove i pogodne za konzerve. U trgovini možete pronaći razne sorte badema, uključujući začine.
Pire od badema obogatit će okus sladoleda i kolača, ali mogu se koristiti i kao zdravija varijacija tijesta za kotlete.
Bademi - cijena
Za kilogram badema s ogulitom platit ćemo oko 35 PLN.
Provjeravate li kalorični sadržaj proizvoda koje jedete? Obavezno sudjelujte u našem kvizu. Sretno!