Unatoč činjenici da tradicija pripreme pierogi-a u našoj zemlji seže stotinama godina, nisu ih izmislili Poljaci. Knedle su kinesko otkriće koje je u Europu stiglo na dva načina u 13. stoljeću. U Italiju ih je donio Marko Polo, a u Poljsku su došli iz Kijeva zahvaljujući biskupu Jaceku Odrowążu, koji ih je okusio u Kijevu. Odatle izreka: "Sveti Jacek s knedlama!" Ovo jelo je vrlo popularno. Riječ "pierogi" mogla se čuti čak i u američkim filmovima i serijama.
Vidi također : Herings u senfu na različite načine. Oni će biti savršeni tijekom praznika
Knedle
Jedno od najpopularnijih poljskih jela, a ujedno i najpoznatija sorta pierogi su ruski knedle. Punjeni sirom i krumpirom, pravi su specijalitet . Ovo je sjajna ideja za jelo za obiteljske događaje. Najbolji su ukus kada se poslužuju uz prženi luk i slaninu. Vaši će gosti biti oduševljeni njima.
Recept za ruske knedle
Tijesto za ruske knedle možete pripremiti na bilo koji način koji želite. S druge strane, nadjev se priprema vrlo lako i možete ga napraviti na sljedeći način:
Sastojci:
- 700 grama kuhanog i pire krumpira
- 300 grama skute
- 2 velika bijela luka
- sol, papar, muškatni oraščić
- 3-4 žlice ulja za prženje
Priprema:
1. Ogulite luk, kockice, smeđu boju na ulju.
2. Pomiješajte krumpir s lukom i sirom i začinite po ukusu.
Lijeni knedle
Lijeni knedle često se brkaju s krumpirovim knedlama, a važno je zapamtiti da nisu isti. Sir koristimo za pripremu lijenih knedla, a ne da koristimo knedle. Ova vrsta knedla može se poslužiti i uz prženi luk kako bi obogatio njihov ukus. Vaši voljeni će sigurno biti zadovoljni kad im poslužite takvo jelo.
Recept za lijene knedle:
- 300 grama masnog sira
- 1 jaje
- sol
- 1 žlica krumpirovog brašna
- oko 1/3 šalice pšeničnog brašna
Priprema:
1. Skupu stavite u zdjelu s jajetom i prstohvatom soli i temeljito izmiješajte prešom krumpira. Također možete samljeti sir (bez jaja) u mlincu za meso.
2. Slastičarsku dasku pospite pšeničnim brašnom (oko 1 - 2 žlice), na vrh stavite sir i jaje, prosijte krumpirovo brašno i ostatak pšeničnog brašna (tanji sirevi mogu trebati malo više brašna).
3. Ohladite sastojke. Podijelite na 2 dijela i od svakog napravite kolut. Zatim ga izravnajte širokim nožem i narežite dijagonalno na komade.
4. Zalijte slanu vodu u velikom loncu, dodajte rezance i kuhajte nekoliko sekundi nakon što ispliva na površinu. Ribu narežite na žlicu i poslužite, na primjer, s krušnim mrvicama.
Knedle sa kupusom i gljivama
Osim ruskih i lijenih knedla, knedle s kupusom i gljivama definitivno su jedno od najpoznatijih poljskih jela, također u inozemstvu. To je i jelo na Badnjak. Stol za Badnjak ne bi bio isti da na njemu ne bi bilo knedla.
Teško je napraviti sva božićna jela u jednom danu, pa napravite knedle unaprijed. Dobro podnose postupak smrzavanja. Kasnije je dovoljno samo ih pržiti i poslužiti s lukom.
Recept za knedle s kupusom i gljivama
- 1 litra staklenke suhih gljiva
- 1 kilogram kiselog kupusa
- 1 mrkva
- 1 peršin
- sol i papar
- 3 žlice ulja
- 3 luka
Priprema:
1. Gljive isperite, prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 6 sati ili preko noći.
2. Nakon tog vremena, gljive zagrijte, dodajte oguljenu mrkvu i peršin i kuhajte dok ne omekša. Na kraju kuhanja začinite solju i paprom.
3. Kupus prokuhajte u 300 ml vode sa solju (otprilike 45 - 60 minuta).
4. Ocijedite gljive, mrkvu i peršin. Vodu vrlo dobro iscijedite i zajedno s kupusom usitnite u mlincu za meso s vrlo velikim rupama (promjera oko 1 cm).
5. Luk nasjeckajte u tavi i dodajte nadjevu.
6. Sastojci za punjenje dobro izraditi, kombinirati sve sastojke, začiniti solju i paprom.
Knedle sa mesom
Kad od nedjeljnog juha ostane samo govedina ili perad, ne morate ih bacati. Bit će izvrsna osnova za pripremu knedla. Knedle od mesa vrlo su ukusno jelo koje može jesti cijela obitelj. Suprotno onome što se može činiti, njihova priprema nije tako teška. Tijesto za knedle možete pripremiti prema receptu po vašem izboru.
Recept za knedle s mesom
- 500 grama kuhanog juha od mesa
- kuhano jušno povrće (1 mrkva, pola peršina)
- 300 grama gljiva
- 1 veliki luk
- 1 žlica maslaca
- 1 jaje
Priprema:
1. Očistite gljive i narežite ih na manje komade.
2. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Gljive i luk stavite u dobro zagrijanu tavu s maslacem, isparite na jačoj vatri i smeđu, neprestano miješajući.
3. Meso peradi, govedine, gljiva, luk i povrće iz juhe izmrvite u mlincu za meso, temeljito ga pripremite, začinite solju i paprom.
4. Dodajte jaje za nadjev i promiješajte.
Knedle sa sirom
Alternativa slanim knedlama bit će knedle od slatkog sira. Mogu se poslužiti s vrhnjem ili posuti cimetom. Savršeni su kao desert nakon večere ili kao zasebno jelo.
Sastojci:
- pola kg. brašno
- 1 jaje
- oko pola čaše tople vode
- pola žličice soli
- 2-3 žlice rastopljenog maslaca ili maslinovog ulja
- pola kg. bijeli sir (dobro prešan)
- vanilin šećer
- 1 žumanjka
- šećer, sol po ukusu
- pola kocke maslaca
Priprema:
1. Dodajte sve sastojke u brašno, gnječite tijesto dok ne postane sjajno. Zatim stavite na pobrašnjenu dasku, razvaljajte ga prilično tanko, čašom izrezajte diskove.
2. Samljeti sir, procijediti jaje, prosijati sir, dodati žumanca, vanilin šećer, sol i šećer po ukusu. Stavite nadjev na kolutiće, rubove dobro zalijepite.
3. Stavite gotove knedle sa sirom u kipuću vodu, lagano promiješajte drvenom žlicom, pirjajte.
4. Kad knedle izađu, kuhajte ih još 2 minute. Nakon kuhanja, knedle stavite neko vrijeme u hladnu vodu i ocijedite.
Knedle sa špinatom
Špinatni knedle odlična su opcija kada želite prokrijumčariti neke vitamine svojoj djeci. Kao što znate, špinat ima puno vrijednih hranjivih sastojaka, ali ne sviđa se svima njegov ukus. Možete pripremiti knedle sa špinatom s dodatkom sira, piletine ili na sofisticiraniji način, peći ih u umaku od rajčice. To je dobra ideja za obiteljsku večeru!
Recept za knedle sa špinatom
Sastojci:
- 500 grama smrznutog ili svježeg špinata
- 2 luka
- 200 grama feta sira ili slanog tofu sira
- 2 srednje velika kuhana krumpira
- 2 žlice ulja ili maslaca
- sol, crni papar i samljevenu kašiku po ukusu
Priprema:
1. Krumpir skuhajte i pustite da se ohladi.
2. Luk ogulite, narežite na kockice i pržite u tavi.
3. Odmrznite špinat, sitno ga nasjeckajte i dodajte luku. Pržite nekoliko minuta, neprestano miješajući.
4. Samljeti špinat, luk, sir i kuhani krumpir. Začinite solju, muškatnim oraščićem i paprom.
5. Slastičarsku dasku pospite brašnom i na nju razvaljajte tanko tijesto. Izrežite krugove rezačima ili čašom. Na sredinu svakog kruga stavite nagomilanu žličicu nadjeva. Kutove torte premažite vodom i zalijepite.
6. Stavite knedle na brašnastu krpu i poklopite da se ne osuše. Kuhajte u serijama nekoliko minuta dok ne ispadnu i postanu mekane.