Tjestenina alla carbonara jedno je od najpopularnijih jela talijanske kuhinje . U originalu, carbonara umak je napravljen od jaja . Danas postoje mnogi maštoviti recepti koji sadrže sastojke kojima se dodaje raznolikost izvornom receptu . Većina njih su tzv karbonara sa vrhnjem , zahvaljujući kojoj je umak gušći, a tjestenina kremasta. Ipak, preporučujemo originalan recept za karbonaru i ovo ćemo vam ponuditi.
Špageti Carbonara - povijest
Podrijetlo karbonare ostaje misterija. Dvije su teorije službeno objavljene na webu. Jedno od njih je da je karbonara iz Drugog svjetskog rata. Izmislili su ga talijanski vojnici koji su pripremali jelo od proizvoda koji su im bili dostupni. Druga teorija je da su karbonaru u Lazio donijeli rudari iz Umbrije.
Ovisno o tome koja je teorija istinita, možemo navesti i podrijetlo riječi " karbonara ". Može potjecati od talijanskog "carbonaro" ili "carbonari" za rudare.
Špagete Carbonara - originalni recept
Sastojci su najvažniji u originalnoj karbonari od špageta . Moraju biti dobre kvalitete jer će dodati okus našem jelu.
Sastojci za večeru za 2 osobe:
- 150 g špageta
- 2 jaja
- 100 g dimljene slanine
- 30 g parmezana
- Sol papar
Način pripreme:
Skuhajte rezance po vlastitom nahođenju. Kockice slanine narežite na male kockice i pržite u malo ulja. Začinite po ukusu. Ocijedite tjesteninu (ostavite malo vode) i dodajte slanini, kratko pržite.
U zasebnoj zdjeli umutite jaja s malo soli i papra. Dodajte im mljeveni 20 g naribanog parmezana. U tjesteninu ulijte malo vode, uklonite je s vatre i dodajte jaja. Snažno miješamo kako jaja ne bi postala suha. Sve stavite na tanjur, pospite paprom i preostalim sirom.
Carbonara s vrhnjem, talijanski klasik na poljskom
Moramo priznati da karbonara može biti pomalo suha. Stoga vam predstavljamo i recept za karbonaru s kremom . Međutim, ako vam preporučamo neki od ovih recepata, svakako isprobajte špagete u originalnoj verziji.
Sastojci za večeru za 2 osobe:
- 150 g špageta
- 100 g slanine
- 2 jaja
- 100 g vrhnja 30%
- 30 g parmezana
- Peršin
- Sol papar
Način pripreme:
Skuhajte tjesteninu prema vašim željama. Kockice slanine narežite na male kockice i pržite u malo ulja. Umutite jaja, dodajte vrhnje, stalno miješajući. Na to dodamo 20 g sira, sol i papar.
Kuhanu tjesteninu ocijedite i dodajte prženoj slanini. Potom postepeno dodajte vrhnje-jaje masu i snažno miješajte da se svi sastojci sjedine. Na kraju možete dodati nasjeckani peršin. Također vrijedi posuti tjesteninu na tanjur, zajedno s preostalim parmezanom.
Koliko zemalja na svijetu, toliko i tradicionalnih ukusnih jela. Možete li pogoditi kojoj zemlji pripada neko jelo? Upozorite ... pitanja nisu laka. Sretno!